Natri tartrat

Natri tartrat^[1]
Natri tartrat
Danh pháp IUPAC	disodium (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate
Tên khác	Sal tartar; Disodium tartrate; Bisodium tartrate; Sodium l-(+)-tartrate; E335
Nhận dạng
Số CAS	868-18-8
PubChem	13355
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ [Na+].[Na+].O=C([O-])C(O)C(O)C([O-])=O ;
InChI	đầy đủ 1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2;
UNII	QTO9JB4MDD
Thuộc tính
Công thức phân tử	C4H4Na2O6 (khan); C4H8Na2O8 (ngậm 2 nước)
Khối lượng mol	194.051 g/mol (khan); 230.082 g/mol (ngậm 2 nước)
Bề ngoài	tinh thể màu trắng
Khối lượng riêng	1.545 g/cm³ (ngậm 2 nước)
Điểm nóng chảy
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nước	dễ tan
Độ hòa tan	không hòa tan trong ethanol
Dược lý học
Các nguy hiểm
	Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). kiểm chứng (cái gì ?) Tham khảo hộp thông tin

Natri tartrat (Na₂C₄H₄O₆) được sử dụng làm chất nhũ hóa và tác nhân liên kết trong các sản phẩm thực phẩm như thạch, bơ thực vật và vỏ xúc xích. Là một phụ gia thực phẩm, nó được biết đến bởi số E E335.

Bởi vì cấu trúc tinh thể của nó ngậm một lượng nước rất chính xác, nó cũng là một tiêu chuẩn chính phổ biến cho chuẩn độ Karl Fischer, một kỹ thuật phổ biến để kiểm tra hàm lượng nước.

Xem thêm

Natri bitartrat

Tham khảo

^ Lide, David R. (1998), Handbook of Chemistry and Physics (ấn bản thứ 87), Boca Raton, Florida: CRC Press, tr. 3–502, ISBN 978-0-8493-0594-8

Liên kết ngoài

[hand-1] Lide, David R. (1998), Handbook of Chemistry and Physics (ấn bản thứ 87), Boca Raton, Florida: CRC Press, tr. 3–502, ISBN 978-0-8493-0594-8

[1]