Pici

Đối với nhóm chim, xem Phân bộ Gõ kiến.

Pici

Pici được làm với lòng trắng trứng
Tên khác	Pinci
Loại	Pasta
Xuất xứ	Ý
Vùng hoặc bang	Tỉnh Siena
Thành phần chính	Bột mì, nước
Nấu ăn: Pici   Media: Pici

Pici (tiếng Ý: [ˈpiːtʃi]; phát âm tiếng Ý: [ˈpiːʃi]) là một loại pasta dày, được làm thủ công bằng tay, giống như chất béo của spaghetti.^{[1][2][3][4][5][6]} Nó có nguồn gốc Tỉnh Siena ở Toscana; ở khu vực Montalcino, chúng còn được gọi là pinci (tiếng Ý: [ˈpintʃi]).

Cách làm

Phần bột thường được làm từ bột mì và nước. Việc bổ sung trứng là do tùy chọn, được xác định bởi truyền thống gia đình. Ngoài ra, rau chân vịt có thể được sử dụng thay cho nước.

Bột được cán mỏng thành một tấm phẳng dày, sau đó cắt thành dải. Ở một số gia đình, dải bột được cuộn giữa một lòng bàn tay và bàn, trong khi tay kia quấn phần còn lại của dải bột. Nó cũng có thể được hình thành bằng cách lăn dải giữa hai lòng bàn tay. Cả hai phương pháp đều tạo thành một sợi mì dày, mỏng hơn một chút so với một chiếc bút chì thông thường. Không giống như spaghetti hay macaroni, loại pasta này có kích thước không đồng đều và có độ dày khác nhau dọc theo chiều dài của nó.

Các loại thực phẩm ăn kèm

Nó được ăn với nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là:

Thể loại	Tiếng Ý	Tiếng Việt
Xốt	briciole	Vụn bánh mì
	aglione	Tương cà chua tỏi cay
	boscaiola	Nấm porcini
	cacio e pepe	Pho mát và tiêu đen
	ragù	Một loại xốt được làm từ thịt
Thịt thú săn	cinghiale	Lợn rừng
	lepre	Thỏ rừng
	anatra	Vịt

Xem thêm

• Pasta
• Bigoli
• Cumian
• Udon

Tham khảo

1. Il Devoto-Oli. Vocabolario della lingua Italiana, edited by Luca Serianni and Maurizio Trifone, Le Monnier.
2. “How to make Pici Pasta - Inside The Rustic Kitchen”. Inside The Rustic Kitchen.
3. “Hand rolled pici pasta - The Burnt Butter Table”. The Burnt Butter Table.
4. “How To Make Hand-Rolled Pici Pasta”. www.biggerbolderbaking.com.
5. “Pici Pasta (Pici Toscani) - Home Cooking Collective”. Home Cooking Collective.
6. “Homemade Pici Pasta - Justine's Table”. Justine's Table.