Rassolnik

Rassolnik

Loại	Soup
Xuất xứ	Nga
Thành phần chính	dưa chuột muối, thận lợn hoặc bò
Nấu ăn: Rassolnik   Media: Rassolnik

Rassolnik (tiếng Nga: рассольник ) là một món súp truyền thống của Nga được làm từ dưa chuột muối, lúa mạch ngọc trai và thận lợn hoặc bò .^[1] Một biến thể ăn chay của rassolnik cũng tồn tại, thường được dùng trong Mùa Chay.^[2] Món ăn này được biết là đã tồn tại từ thế kỷ 15, khi nó được gọi là kalya. Rassolnik đã trở thành một phần của nền ẩm thực chung của Liên Xô và ngày nay nó cũng phổ biến ở Ukraine và Belarus.^[3] Một món ăn tương tự rất phổ biến ở Ba Lan, được gọi là zupa ogórkowa (nghĩa là súp dưa chuột ).

Thành phần quan trọng của rassolnik là rassol, một loại chất lỏng có thành phần chính là nước ép của dưa chuột ngâm với nhiều loại gia vị khác nhau.

Tham khảo

1. Darra Goldstein (1999). A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality. Russian Information Service. tr. 53. ISBN 9781880100424.
2. “Постный рассольник”. Cookberry (bằng tiếng Nga). Truy cập ngày 15 tháng 4 năm 2022.
3. Українські страви. К.:Державне видавництво технічної літератури УРСР. 1961. 454 с.