Strudel

Strudel
Strudel nhân táo được làm tại cộng hòa Séc
LoạiPastry
Xuất xứĐế quốc Áo
Thành phần chínhFilo
Strudel táo
Strudel táo
Apfelstrudel

Strudel là một loại bánh ngọt pastry nhiều lớp với nhân thường là đồ ngọt. Nó trở nên phổ biến vào thế kỷ 18 trên khắp đế chế Habsburg. Strudel là một phần của ẩm thực Áo nhưng nó cũng rất phổ biến ở các nước Trung Âu khác. Những công thức về Strudel lâu đời nhất (Milchrahmstrudel và Strudel củ cải) đều có xuất phát điểm từ năm 1696, được ghi trong một cuốn sách dạy nấu ăn viết tay tại Wienbibliothek im Rathaus (trước đây là Wiener Stadtbibliothek).[1] Loại bánh pastry này bắt nguồn từ các kiểu bánh pastry khác ở vùng Cận Đông (xem baklavaẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ).[2]

Từ nguyên học

[sửa | sửa mã nguồn]

Strudel là một từ mượn của tiếng Anh từ tiếng Đức.[3] Từ này có nguồn gốc từ tiếng ĐứcStrudel, và trong tiếng Đức Trung kỳ Trung Cổ thì nó có nghĩa đen là "vực nước xoáy" hoặc "xoáy nước".[4][5][6]

Các strudel được nhiều người biết đến nhất gồm Apfelstrudel (tiếng Đức là strudel nhân táo) và Topfenstrudel (với quark mềm ngọt, thường thấy trong các Topfen của người Đức Áo), tiếp theo là Millirahmstrudel (strudel kem sữa, Milchrahmstrudel). Các loại strudel khác bao gồm anh đào chua (Weichselstrudel), anh đào ngọt, nhân hạt (Nussstrudel), Strudel , Strudel mận, strudel hạt thuốc phiện (Mohnstrudel), và strudel nho khô.[7] Ngoài ra còn có các món strudel khai vị kết hợp với rau chân vịt, cải bắp, khoai tây, bí ngô, dưa cải Đức,[8] và những strudel nhân thịt khác như Lungenstrudel hoặc Fleischstrudel.

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]
  1. ^ N.N.: Koch Puech. Ein Vortrefflich und Gerechtes Koch Puech, darinen bey 1350 Rahre und Kostbahre Speisen begreiffen Nemblichen vor aller Hand Pastetten und Dortten gebachenen Sulzen... [!] Unterschudliche guete Suppen auch von Fischen Und dergleichen andrer Wahrmen Speisen mehr zu Kochen und zue Zurichten, 1696. Vienna City Library, Manuscript department, H.I.N. 18845
  2. ^ Friederich Kunz: Die Strudelfamilie - eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum, in "backwaren aktuell", 2/11 Lưu trữ ngày 22 tháng 7 năm 2012 tại Wayback Machine
  3. ^ "Words in English: Loanwords". rice.edu.
  4. ^ Oxford English Dictionary, second edition. 1989.
  5. ^ From Old High German stredan "to bubble, boil, whirl, eddy", according to etymonline.
  6. ^ Seebold, Elmar. 1999. Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 23rd edition. Berlin: Walter de Gruyter, p. 803.
  7. ^ June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook
  8. ^ Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. tr. 127. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.
Chúng tôi bán
Bài viết liên quan
Giả thuyết về một thế giới mộng tưởng của Baal
Giả thuyết về một thế giới mộng tưởng của Baal
BẠCH THẦN VÀ LÔI THẦN – KHÁC BIỆT QUA QUAN NIỆM VỀ SỰ VĨNH HẰNG VÀ GIẢ THUYẾT VỀ MỘT THẾ GIỚI MỘNG TƯỞNG CỦA BAAL
Paimon từng là Công chúa Đảo Thiên Không
Paimon từng là Công chúa Đảo Thiên Không
Vương miện Trí thức - mảnh ghép còn thiếu trong giả thuyết Paimon từng là Công chúa Đảo Thiên Không
Nhân vật Kyouka Uzen - Nô Lệ Của Ma Đô Tinh Binh
Nhân vật Kyouka Uzen - Nô Lệ Của Ma Đô Tinh Binh
Kyouka Uzen (羽う前ぜん 京きょう香か, Uzen Kyōka) là Đội trưởng Đội 7 của Quân đoàn Chống Quỷ và là nhân vật nữ chính của bộ truyện tranh Mato Seihei no Slave.
Hướng dẫn lấy thành tựu Xạ thủ đạn ma - Genshin Impact
Hướng dẫn lấy thành tựu Xạ thủ đạn ma - Genshin Impact
trong bài viết dưới đây mình sẽ hướng các bạn lấy thành tựu Xạ thủ đạn ma