Balık-ekmek

Balık-ekmek

Característiques
País d'origen	Turquia
Gastronomia	gastronomia de Turquia
Detalls
Tipus	plat, menjar de carrer i sandvitx
Ingredients principals	peix i pa

Balık-ekmek és un menjar de carrer molt típic de Turquia.^[1] Es tracta d'un filet de peix frit o fet a la graella i servit entre les dues parts d'un pa. La preparació i la venda al públic generalment es fa en petites embarcacions varades en algun moll.

Nom

En turc balık significa peix i ekmek pa.

Varietats i consum

Venda de balık-ekmek en Samsun.

Els peixos emprats són generalment uskumru (el verat), çupra (l'orada) i lüfer (golfàs), segons l'estació. En moltes parts també es serveix hamsi (l'aladroc) frit en pa. Este "entrepà" generalment s'acompanya de cebes morades (o blanques), cebollins en època, pebrots verds picants, de tipus 'piparras' ("sivri biber" en turc), i llimó.

Els llocs típics per a menjar balık-ekmek a Turquia són generalment en les ciutats costaneres, com Istanbul, però també és comú servir-se balık-ekmek pel carrer a algunes altres ciutats de Turquia, com la capital Ankara. En Ankara, el lloc més tradicional per a este tipus de menjar és el carrer Sakarya en el barri de Kızılay, districte Çankaya. En Istanbul hi ha venda de balık-ekmek en gairebé cada moll, nogensmenys els llocs més coneguts són Eminönü, Karaköy i Kadıköy.

En la cultura popular

Éser a Istanbul i menjar un balık-ekmek és un desig entre els istambuliotes quan són lluny de la seua pàtria,^[2] i una pràctica comuna entre els turistes que visiten la ciutat, sien aquests turcs o estrangers. Els venedors generalment anuncien el seu producte amb una crida amb rima: "Balık-ekmek, hazır yemek" (peix i pa, menjar llest).

Vegeu també

• Midye dolma
• Midye tava

Referències

1. ^{[enllaç sense format]} http://books.google.cat/books?id=FEVEAgAAQBAJ&pg=PT131&dq=bal%C4%B1k-ekmek&hl=ca&sa=X&ei=wgrAU-f1CtP07Aa-oICIAg&ved=0CEYQ6AEwBw#v=onepage&q=bal%C4%B1k-ekmek&f=false^{[Enllaç no actiu]}
2. ^{[enllaç sense format]} http://books.google.cat/books?id=x3t2IJeFIh8C&pg=PA374&dq=bal%C4%B1k+ekmek&hl=ca&sa=X&ei=f-XDU6jpLqb07AbrtIHoDw&ved=0CBkQ6AEwAA#v=onepage&q=bal%C4%B1k%20ekmek&f=false^{[Enllaç no actiu]}

Enllaços externs

• Balık-ekmek entre "Els millors menjars de carrer del món Arxivat 2014-07-15 a Wayback Machine.
• Imatges de balık-ekmek
• On trobar els llocs de venda a Istanbul