Grom (glacier)

Grom
logo de Grom (glacier)
illustration de Grom (glacier)
Création Voir et modifier les données sur Wikidata
Fondateurs Federico Grom
Guido Martinetti
Forme juridique Société par actions
Slogan Il gelato come una volta (« La glace comme autrefois »)
Siège social Turin
Drapeau de l'Italie Italie
Actionnaires UnileverVoir et modifier les données sur Wikidata
Activité Restauration collectiveVoir et modifier les données sur Wikidata
Produits Crèmes glacées
Société mère Unilever (depuis )[1]Voir et modifier les données sur Wikidata
TVA européenne IT08654840019Voir et modifier les données sur Wikidata
Site web http://www.grom.it
Chiffre d'affaires 29,8 millions d'euros (2016)[2]
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Guido Martinetti, cofondateur de Grom, à Parme en 2012.

Grom est une chaîne de glaciers fondée à Turin en 2003. Depuis octobre 2015, elle fait partie de la multinationale Unilever.

Histoire

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L'entreprise est fondée par les italiens Guido Martinetti[3] (œnologue de formation) et Federico Grom (comptable). Ce dernier donne son nom à l'entreprise[4]. Chacun des deux fondateurs investit 32 500 euros dans le projet. Le premier magasin est inauguré le Turin, leur ville d'origine[5]. Un laboratoire de production, situé à proximité de Turin, est ouvert en . En 2017, ils rachètent 15 hectares de terres à Costigliole d'Asti, dans le Piémont, pour y produire une partie des ingrédients destinés à la fabrication des glaces[6].

La première ouverture à l'étranger a lieu le à New York. En 2008, Grom arrive à Paris. La gamme de produits s'enrichit de biscuits en 2013 et de glace en pot en 2017.

En 2012, le chiffre d'affaires se monte à 30 millions d'euros contre 250 000 euros en 2003[7]. En 2015, la multinationale Unilever rachète l'entreprise[7],[8], qui continue toutefois à être exploitée de manière indépendante.

En 2019, Grom est implanté dans vingt-neuf villes italiennes et onze villes étrangères (Dubaï, Jakarta, Hollywood, Londres, Los Angeles, Malibu, Marseille, New York, Nice, Paris et Shanghai)[9].

En 2020, Unilever ferme l'usine historique de Turin. L'activité de distribution en grande surface se développe, et certains points de vente historiques ferment[10].

Caractéristiques

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Grom place Galimberti (Coni).

Grom prétend faire de la glace "comme autrefois" - "come una volta". L'entreprise est reconnue pour son approche innovante de la communication avec les clients[11], en raison de son attention pour la durabilité économique et environnementale. Les arômes artificiels, colorants et émulsifiants n'entrent pas dans la composition des produits.

Jusqu’en 2020, la production était centralisée dans une seule grande usine où étaient fabriqués les produits semi-finis. Après avoir été emballés et surgelés, ceux-ci étaient distribués aux magasins de la chaîne afin d'être mélangés avec d'autres ingrédients, par exemple les pépites de chocolat, puis travaillés et enfin vendus[12].

Pour produire la glace, l'entreprise utilise des produits de saison et sourcés, du lait bio, de l'eau de montagne et des œufs biologiques[11].

De la farine de grains de caroube (E410) est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant[13],[14].

Notes et références

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Note

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Références

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  1. ↑ La Stampa (journal quotidien), Italiana Editrice, Turin.Voir et modifier les données sur Wikidata
  2. ↑ (it) « Si scioglie il gelato Grom, nel 2016 perde 6,3 milioni » (consulté le )
  3. ↑ (it) « L'imprenditore? Una persona seria, determinata e appassionata », sur impresavda.blogspot.it
  4. ↑ (it) Riccardo Bianchi, « Gelato. Il boom di chi, causa crisi, prova il gusto di un'altra vita », Il Venerdì di Repubblica,‎ , p. 115
  5. ↑ « GROM philosophie et histoire », sur grom.it (consulté le )
  6. ↑ « Italie: Grom, la "success-story" d'un glacier dans un pays en crise », L'Obs,‎ (lire en ligne)
  7. ↑ a et b « Unilever rachète le glacier italien Grom », sur FIGARO, (consulté le )
  8. ↑ (it) « Unilever compra il gelato italiano. Grom cede l’azienda », sur corriere.it, (consulté le )
  9. ↑ « Grom glaciers, liste », sur grom.it (consulté le )
  10. ↑ (it) « Grom, chiude la sede storica a Torino. Unilever riorganizza le gelaterie », sur Il Sole 24 ORE (consulté le )
  11. ↑ a et b (it) « Le imprese regine del cambiamento », sur Il Sole 24 Ore (consulté le )
  12. ↑ (it) « I gelati di Grom venduti a Unilever. La gestione resta ai fondatori », (consulté le )
  13. ↑ (it) « Il gelato di Grom che cola è un bene per lo stomaco! Solo pubblicità », sur ilfattoalimentare.it (consulté le )
  14. ↑ (it) « Gelato di Grom: è vera gloria? », sur cibo360.it (consulté le )

Voir aussi

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Bibliographie

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  • (it) Federico Grom et Guido Martinetti, GROM Storia di un'amicizia, qualche gelato e molti fiori, Milano, Bompiani,

Liens externes

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