Il est envoyé au Canada en . Il s'établit alors en pays iroquois à la mission Sainte-Marie.
En 1668, il s'installe parmi les Mohawks à Tionontoghuen. Cherchant un moyen différent pour évangéliser les Iroquois, il utilise la peinture et la linguistique. Il tente jusqu'en 1677 de relancer certaines missions en Acadie, au Maryland, en Nouvelle-Angleterre et en Virginie.
Julia Zevely, Jean Pierron, in Catholic Encyclopedia, vol.13, 1913 (Lire en ligne)
Thibault Finet, Jean Pierron (1631-1700) : missionnaire, diplomate et peintre en Amérique., Montréal, Département d'histoire, Faculté des arts et des sciences, Mémoire présenté à la Faculté des Arts et Sciences en vue de l’obtention du grade de maîtrise en Histoire option Recherche., (présentation en ligne, lire en ligne)
David Karel, Dictionnaire des artistes de langue française en Amérique, 1992, p. 639
Léo Paul Desrosiers, Iroquoisie: 1666-1687, 1998, p. 46
J. Monet, Pierron Jean, in Dictionnaire biographique du Canada, Université Laval/Université de Toronto, 1966-2015 (Lire en ligne)
François Angelier, Dictionnaire des Voyageurs et Explorateurs occidentaux, Pygmalion, 2011, p. 545