Hwachae

Hwachae
Omija-hwachae (punch beri magnolia)
JenisPunch
Tempat asalKorea
Masakan berkaitanMasakan Korea
Hidangan serupaSudan
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini
Korean name
Hangul화채
Hanja花菜
Perumian Semakanhwachae
McCune–Reischauerhwach'ae

Hwachae (화채) ialah istilah umum untuk minuman tradisional Korea dibuat dengan pelbagai buah atau kelopak bunga yang boleh dimakan. Buah dan bunga yang direndam di dalam air madu atau jus beri omija bermadu.[1][2][3] Di Korea Selatan moden, minuman berkarbonat dan/atau jus buah juga sering ditambahkan ke hwachae.[4][5] Hwachae sering dihiasi dengan kacang pinus sebelum dihidangkan.

Jenis-Jenis

[sunting | sunting sumber]

Dikatakan bahawa terdapat sekitar tiga puluh jenis hwachae tradisional.[2]

Buah

[sunting | sunting sumber]
Bae-hwachae (punch pir)
Milgam-hwachae (punch sitrus)
Subak-hwachae (punch tembikai merah)
  • Aengdu-hwachae (앵두화채; "punch ceri") - dibuat dengan ceri Korea dan air yang diasah. Ia dikaitkan dengan Dano, hari kelima bulan qamari kelima.
  • Bae-hwachae (배화채; "punch pir") - dibuat dengan kepingan pir Korea berbentuk jus beri magnolia bermadu.[6]
  • Boksunga-hwachae (복숭아화채; "punch pic") - dibuat dengan pic yang diawetkan dalam madu dan air bergula.[1]
  • Chamoe-hwachae (참외화채; "punch tembikai") - dibuat dengan kepingan tembikai Korea, ceri, hirisan saderi, dan jus beri magnolia.
  • Cheondoboksunga-hwachae (천도복숭아화채; "punch nektarin") - dibuat dengan nektarin yang diawetkan dalam madu dan air bergula.
  • Milgam-hwachae (밀감화채; "punch sitrus") - juga disebut gyul-hwachae (귤화채); dibuat dengan buah sitrus — biasanya oren musim panas — dikupas dan diletak dalam jus buah dicampur dengan jus lemon, gula, dan air. Ia adalah makanan khas Pulau Jeju, di mana oren musim panas dan kebanyakan buah sitrus ditanam.[7]
  • Mogwa-hwachae (모과화채; "punch kuins") - dibuat dengan kepingan kuins Cina yang diawetkan dengan kepingan mandarin yang keras dalam gula dan air yang bermadu, dimakan selepas 20 hari.
  • Omija-hwachae (오미자화채; "punch beri magnolia") - dibuat dengan jus beri magnolia dan kepingan hiasan pir Korea.
  • Podo-hwachae (포도화채; "punch anggur") - dibuat dengan anggur dikupas yang direbus dalam air gula, ceri, dan air madu.
  • Sagwa-hwachae (사과화채; "punch epal") - dibuat dengan kepingan epal berbentuk bunga dan jus beri magnolia.
  • Sansa-hwachae (산사화채; "punch hawthorn") - dibuat dengan hawthorn gunung yang berjeli, disebut sansa-pyeon, dihiris dan terapung di dalam air madu.
  • Santtalgi-hwachae (산딸기화채; "punch raspberi") - dibuat dengan raspberi Korea dan air madu. Ia dikaitkan dengan Yudu, hari kelima belas bulan keenam qamari.
  • Subak-hwachae (수박화채; "punch tembikai merah") - dibuat dengan potongan tembikai yang dihiris atau didadu, potongan buah-buahan lain, ketulan ais, dan jus tembikai. Ia adalah minuman penyegar musim panas yang popular.[5][8]
  • Ttalgi-hwachae (딸기화채; "punch strawberi") - dibuat dengan strawberi.
  • Yuja-hwachae (유자화채; "punch yuja") - dibuat dengan yuja dan pir Korea, dihiris julienne, bersama delima dan air madu.

Bunga

[sunting | sunting sumber]

Kelopak bunga dilapisi dengan pati kacang hijau dan dikisar, disejukkan dalam air ais, dan dikeringkan sebelum dimasukkan ke dalam hwachae.[1] Hwachae bunga biasanya dihiasi dengan kacang pain.

  • Jangmi-hwachae (장미화채; "punch mawar") - dibuat dengan kelopak mawar dan jus beri magnolia.[1]
  • Jindallae-hwachae (진달래화채; "punch rhododendron") - dibuat dengan kelopak rhododendron Korea dan jus beri magnolia.[6] Ia dikaitkan dengan Samjinnal, hari ketiga bulan lunar ketiga.[2]
  • Songhwa-hwachae (송화화채; " punch debunga pain") - juga disebut songhwa-su (송화수) atau songhwa-milsu (송화밀수); dibuat dengan debunga kering pain merah Korea dan air madu. Ini adalah keistimewaan tempatan Wilayah Gangwon.
  • Sunchae-hwachae (순채화채; "punch brasenia") - yang dibuat dengan daun brasenia dan air madu atau jus beri magnolia bermadu.

Mi

[sunting | sunting sumber]
  • Changmyeon (창면; "punch mi") - pencuci mulut sejuk untuk musim panas, yang terdiri daripada mi yang dibuat dengan pati kacang hijau dan jus omija.[2]
  • Hwamyeon (화면; "bunga mie bunga") - sup mi sejuk hampir serupa dengan changmyeon kecuali penambahan kelopak bunga yang boleh dimakan.[1]

Lihat juga

[sunting | sunting sumber]

Rujukan

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ a b c d e "Kind of Eumcheongryu: Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits)". Food in Korea. Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Diarkibkan daripada yang asal pada 15 April 2009. Dicapai pada 21 May 2008.
  2. ^ a b c d Yoon, Sook-ja (Summer 2005). "Hwachae: Refreshing Beverages to Beat the Summer Heat" (PDF). Koreana (19). m/s. 76–79. Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 3 March 2016. Dicapai pada 25 April 2013.
  3. ^ Jung, Alex (13 July 2017). "Best Korean drinks -- from banana milk to hangover juice". CNN Travel. Dicapai pada 4 August 2017.
  4. ^ Goh, Kenneth (20 December 2015). "Toast the festive season: Five cocktail recipes". The Straits Times. Dicapai pada 4 August 2017.
  5. ^ a b Ro, Hyo-sun (18 July 2014). "Hwachae (Korean traditional fruit punch)". The Korea Herald. Dicapai pada 4 August 2017.
  6. ^ a b "Hwachae" 화채. Doopedia (dalam bahasa Korea). Doosan Corporation. Dicapai pada 4 August 2017.
  7. ^ Kim, Dakota (4 August 2015). "5 Cooling Korean Punches to Soothe Your Heat Stroke". Paste. Dicapai pada 4 August 2017.
  8. ^ Lee, Christine (20 July 2017). "Beat the summer heat with a Korean-styled watermelon punch — subak hwachae". The Daily Californian. Dicapai pada 4 August 2017.