Kaeng khae

Kaeng khae
Kaeng khae dengan ayam dan kacang panjang di bandar Chiang Rai
Nama alternatifGaeng kae
JenisKari
Tempat asalThailand
Kawasan/rantauUtara Thailand
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaSayur-sayuran, ayam, katak, ikan atau siput
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Kaeng khae (Bahasa Thai: แกงแค, disebut [kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː]) adalah kari dalam masakan Thai utara.

Kari ini dinamakan sempena daun Piper sarmentosum, salah satu daripada bahan-bahan utama, yang dikenali sebagai khae di utara Thailand.

Bahan-bahan

[sunting | sunting sumber]

Kari ini dibuat terutamanya dengan sayur-sayuran dan herba. Ayam,[1] katak,[2] daging lembu, ikan kering atau siput[3] ditambah bergantung kepada jenis.[4]

Bahan-bahan masakan ini adalah P. sarmentosum, ketumbar Lao, cha-om, dan daun Acmella oleracea, teras kering bunga Bombax ceiba, bunga Sesbania grandiflora, pepasan, terung, rebung, terung pipit, cili segar, dan cendawan.[5] Kepedasan kari ini dicapai melalui belacan, pla ra, bawang, serai, cili kering, dan bawang putih.

Khua khae ialah kari yang serupa dengan kaeng khae, tetapi kurang air.[6]

Lihat juga

[sunting | sunting sumber]

Rujukan

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Lamphun food - Kaeng Khae Kai
  2. ^ North Thai frog recipe with betel leaf & galangal flower
  3. ^ Kaeng Khae Hoi (Snail curry)
  4. ^ Lamphun food - Kaeng Khae Kai
  5. ^ Kaeng Khae Kai (Katurai Chilli Soup with Chicken)
  6. ^ Khua Khae Kop

Pautan luar

[sunting | sunting sumber]