Khao kha mu

Khao kha mu

Tên khác	Kha mu, kha mu phalo
Loại	Món cơm
Bữa	Món chính
Xuất xứ	Thái Lan
Vùng hoặc bang	Đông Nam Á
Sáng tạo bởi	Người Thái gốc Hoa
Nhiệt độ dùng	Nóng
Thành phần chính	Chân giò, cơm, nửa quả trứng, dưa chua, cải xoăn trụng, ớt mắt chim tươi, tỏi ngâm chua và sốt cay
Nấu ăn: Khao kha mu

Khao kha mu (Thái: ข้าวขาหมู, phát âm tiếng Thái: [kʰâːw kʰǎː mǔː], n.đ. 'pork-leg rice'; tiếng Trung: 猪脚饭, bính âm: zhū jiǎo fàn), đôi khi gọi đơn giản là kha mu (ขาหมู), là một món ăn Thái nổi tiếng. Nó ảnh hưởng bởi ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt là ẩm thực Triều Châu.^[1]

Khao kha mu là một món ăn bao gồm chân giò hầm trong nước lẩu cô đặc gia vị (một vài gia vị được trộn với bột cacao hoặc nấu với đậu phộng^{[2] [3]}), sau đó được thái thành lát mỏng và đặt lên trên cơm nóng. Món ăn được phục vụ với nửa quả trứng, một vài miếng dưa cải muối chua và cải rổ trụng cùng với ớt mắt chim tươi và vài tép tỏi đặt bên cạnh. Đôi khi thường dùng bữa với nước lèo. Nước chấm đi kèm thường được làm từ ớt chuông vàng, tỏi, muối hột, nước chanh và giấm.

Khao kha mu là món ăn có thể tìm thấy trên đường phố, khu ăn uống trong khu mua sắm đến nhà hàng sang trọng.

Tại Bangkok, có nhiều nhà hàng khao kha mu nổi tiếng tại các khu vực như Bang Wa, Phlapphla Chai, Mo Mi, Sam Yan, ...^[4][2] Một vài nhà hàng ở Bang Rak nhận được giải Bib Gourmand hai lần tại đánh giá Michelin năm 2018 và 2019.^[1][5]

Tham khảo

1. ^ “Charoen Saeng Silom”. Michelin Guide. Truy cập ngày 21 tháng 5 năm 2019.
2. ^ “ขาหมูถั่ว เจ๊ตา” [Bean pig's trotter Jay Ta]. Chinatownyaowarach (bằng tiếng Thái). Truy cập ngày 21 tháng 5 năm 2019.
3. “พะโล้หมู ใส่ผงโกโก้จริงๆ น๊า...” [Pork stew with cocoa powder really ...]. bloggang (bằng tiếng Thái). 27 tháng 9 năm 2008. Truy cập ngày 28 tháng 5 năm 2019.
4. “คอลัมน์ อิ่มอร่อย : นายอุ๊ พลับพลาไชย ข้าวขาหมูตุ๋นยาจีน” [Stuffed Yummy Column : Nai Au Phlapphla Chai Khao kha mu with Chinese herbs stewed pig's trotter]. Khao Sod (bằng tiếng Thái). 6 tháng 1 năm 2017. Truy cập ngày 21 tháng 5 năm 2019.
5. “เชื้อก่อโรคในข้าวขาหมู” [Pathogens in Khao kha mu]. Thai Rath (bằng tiếng Thái). 6 tháng 6 năm 2014.