Alexander (coquetel)

 Nota: Este artigo é sobre o coquetel. Para outros significados, veja Alexander.
Alexânder
Alexander (coquetel)
Uma taça do coquetel
Tipo Coquetel

O alexânder ou leite de onça[1] é um coquetel de consumo pós-janta, preparado com Cognac, licor de cacau, e creme.[2] O coquetel é preparado com a técnica shake and strain (agitar e coar)[3] e é doce, devido ao uso do licor e do creme, característica que, juntamente com o baixo teor alcoólico (geramente inferior a 20%), deixa a bebida apropriada para o consumo após uma refeição.[4] O coquetel é classificado pela International Bartenders Association (IBA) como um "Inesquecível".[3] Graças a sua fama, o coquetel deu origem à família homônima dos coquetéis alexânder.[5][6]

História

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O alexânder é uma bebida antiga que já aparece em receitas do início do século XX, entretanto as hipóteses sobre a origem exata da bebida são controversas.[7]

As primeiras receitas que certificam a preparação de um coquetel denominado alexânder aparecem em Jack's Manual escrito por J. A. Grohusko em 1910, e no Straub's manual of mixed drinks de 1913, mas a receita, totalmente diferente, previa o uso de uísque de centeio e Bénédictine.[7] A receita mais moderna para o coquetel alexânder aparece no livro New bartender's guide escrito por Charles S. Mahoney e Harry Montague em 1914.[7] Uma lenda menos acreditada afirma que o coquetel foi criado por Troy Alexander, barman do ristaurante Rector's de Nova York no início do século XX, para comemorar o sucesso da campanha publicitária de Delaware, Lackawanna and Western Railroad: com base no vestido branco da protagonista Phoebe Snow, criou um coquetel a base de creme de leite.[8]

Paralelamente, na Inglaterra, foi criado um coquetel semelhante, mas nomeado de forma diferente: criado em Londres em 1922 por Henry Mc Elhone no "Ciro's Club", o coquetel foi dedicado ao casamento entre princesa Mary e o conde Henry Lascelles.[9][10]

Receita

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Receita oficial

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Segundo a IBA, o coquetel é convencionalmente servido após a refeição principal e é composto de[11]

  • 30 ml de conhaque,
  • 30 ml de creme de cacau,
  • 30 ml de creme fresco.

Para preparar o coquetel, deve-se misturar os ingredientes em uma coqueteleira, coar, servir num copo de coquetel e polvilhar noz-moscada moída.

Variações

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O coquetel alexânder preparado com gim, embora seja tradicional, não é a receita oficial da IBA.

A publicação de 1910 Jack's Manual on The Vintage & Production, Care & Handling of Wines, Liquors &c. de Jacob Abraham Grohusko apresenta uma receita para o coquetel composto de três partes de uísque de centeio, uma parte de Bénédictine e um cubo de gelo.[12] Não está claro se há relação ou não com a versão baseada em creme.

Uma outra publicação de 1915, Recipes for Mixed Drinks, de Hugo Ensslin, apresenta a receita do coquetel alexânder com uma parte de gim, uma parte de creme de cacau e uma parte de creme doce, servida fria, mas sem o gelo.[7]

Como a receita original do coquetel é bem antiga, surgiram diversas versões diferentes da família de coquetéis alexânder ao longo do tempo:[7]

  • Brandy Alexander: Esta é a versão mais comum do alexânder e a oficial, segundo a IBA, feito com conhaque.[3][7]
    Mais detalhes em : Brandy Alexander
  • Coffee Alexander: Esta variação substitui o gim por licor de café (como o Kahlúa).[13]
  • Hot Coffee Alexander: Feito com uma parte de conhaque, uma parte de creme de cacau, seis partes de café quente, com chantili e noz-moscada moída no topo.[14]
  • Blue Alexander ou Alexander's Big Brother: Esta versão substitui o creme de cacau pelo licor Curaçao.[15]
  • Grasshopper: Substitui o gim por creme de menta; essa versão é considerada um clássico contemporâneo pela IBA.[16]
    Mais detalhes em : Grasshopper (coquetel)
  • Alexandra: Substitui o crume de cacau escuro por creme de cacau claro e a noz-moscada por cacau em .[2]
  • Alexander's Sister: Substitui o creme de cacau por creme de menthe.[7][17]
  • Alexander's Cousin: Substitui o creme de cacau e o creme de leite por creme de uísque (pode ser composta de conhaque ou gim)[18]
  • Alejandro (ou Panamá): Substitui o gim por rum.[19][20]
  • Alexandre (ou erroneamente Velvet Hammer): Substitui o gim por triple sec.[21]
  • Alexander the Great: Substitui o gim por vodca.[7]

Referências

  1. ↑ «Alexânder | Michaelis On-line». Dicionário Michaelis. Consultado em 8 de maio de 2019 
  2. ↑ a b «Anticipazioni del nuovo libro sui cocktail IBA» (em italiano). AIBM Project. Consultado em 11 de janeiro de 2018 
  3. ↑ a b c «The Unforgettables | International Bartenders Association». International Bartenders Association. Consultado em 9 de janeiro de 2018 
  4. ↑ «Alexander, 90 anni e non sentirli» (em italiano). Professione Barman. 2 de abril de 2015. Consultado em 11 de janeiro de 2018 
  5. ↑ «Cocktail 101: Families and Formulas | Serious Eats» (em inglês). Serious Eats. Consultado em 11 de janeiro de 2018 
  6. ↑ Rob Chirico (2005). Field guide to cocktails. [S.l.]: Quirk book. ISBN 978-1-59474-063-3 
  7. ↑ a b c d e f g h «A histórioa do coquetel Alexander». Difford's Guide. Consultado em 11 de janeiro de 2018 
  8. ↑ «Alexander | cocktaildudes». cocktaildudes. 16 de novembro de 2014 
  9. ↑ «Alexander/Gin Alexander/Brandy Alexander/Coffee Alexander (cocktail)» (em inglês). The Big Apple. 23 de janeiro de 2009. Consultado em 11 de janeiro de 2018 
  10. ↑ Tanguy Adlavy (16 de fevereiro de 2000). «Brandy Alexander». Tchin-Tchin. Consultado em 11 de janeiro de 2018. Arquivado do original em 12 de janeiro de 2018 
  11. ↑ «ALEXANDER | International Bartenders Association». International Bartenders Association. Consultado em 11 de janeiro de 2018 
  12. ↑ Grohusko, Jacob (1910). Jack's manual on the vintage and production, care and handling of wines, liquors, etc. : a handbook of information for home, club, or hotel : recipes for fancy mixed drinks and when and how to serve. Nova York: McClunn & Co. Consultado em 27 de junho de 2017 
  13. ↑ «Coffee Alexander Recipe». Complete Cocktails. Consultado em 11 de janeiro de 2018 
  14. ↑ «Hot Coffee Alexander | The Drink Kings». The Drink Kings. 6 de março de 2015. Consultado em 11 de janeiro de 2018 
  15. ↑ «Alexander's Big Brother». Difford's Guide. Consultado em 11 de janeiro de 2018 
  16. ↑ «Contemporary Classics | International Bartenders Association». International Bartenders Association. Consultado em 11 de janeiro de 2018 
  17. ↑ Make, Shake, Cocktails. [S.l.]: Parragon Book Service Ltd. 2014. 192 páginas. ISBN 978-1-4723-4055-9 
  18. ↑ «Baileys Alexander Recipe - cocktails». Lisa Shea. Consultado em 11 de janeiro de 2018 
  19. ↑ Oscar Haimo (1961). Cocktail and Wine Digest the Barmen's Bible. [S.l.]: International Cocktail, Wine and Spirits Digest 
  20. ↑ Patrick Gavin Duffy; Robert Jay Misch (1975). The official mixer's manual. [S.l.]: Perma Giants 
  21. ↑ «Velvet Hammer Recipe | Yummly». Yummly. Consultado em 11 de janeiro de 2018 

Ver também

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Ligações Externas

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