Sinangag
 | |
| Tên khác | Cơm chiên tỏi, cơm tỏi, cơm chiên Philippines |
|---|---|
| Bữa | Bữa chính |
| Xuất xứ |  Philippines |
| Vùng hoặc bang | Philippines, phổ biến ở Indonesia, Malaysia và Singapore |
| Sáng tạo bởi | Ẩm thực Philippines |
| Thành phần chính | Cơm, tỏi, dầu ăn |
| Biến thể | Cơm chiên Aligue, cơm chiên Bagoong |
Sinangag (phát âm tiếng Tagalog: [sinɐˈŋag]), còn được gọi là cơm chiên tỏi hoặc cơm tỏi, là một món cơm chiên của Philippines được nấu bằng cách xào cơm trước với tỏi. Cơm được sử dụng tốt nhất là cơm thừa, thường là cơm nấu còn sót lại từ ngày hôm trước, vì nó sẽ giúp cơm lên men nhẹ và cứng hơn. Món cơm được trang trí với tỏi nướng, thạch diêm, hạt tiêu và hành lá cắt nhỏ. Các hạt cơm ngon thì sẽ tơi xốp và không bị dính vào nhau.[1][2][3][4][5]
Món cơm này ít khi được ăn riêng, nhưng thường kết hợp với một món thịt "khô" như tocino (thịt xông khói), longganisa (xúc xích), tapa (thịt khô hoặc thịt đã được chế biến), Spam, hoặc daing (cá khô), kèm thêm trứng bác hoặc trứng chiên. Không giống như các loại cơm chiên khác, món cơm chiên này thường không sử dụng các nguyên liệu khác ngoài tỏi, để không làm mất đi hương vị của món ăn chính.[1][2][4][5] Ở các vùng Visayas của Philippines, sinangag theo truyền thống được nêm với asín tibuok.[6]
Sinangag là món ăn phổ biến trong bữa sáng truyền thống của người Philippines và thường được chế biến bằng cơm thừa từ bữa tối hôm trước. Đôi khi, nó được nấu trong nước sốt và dầu còn sót lại từ các adobo kiểu Philippines, làm giảm chất thải thực phẩm. Chuẩn bị sinangag từ gạo mới nấu được coi là điều cấm kỵ trong văn hóa Philippines. Nó là một trong những thành phần của bữa sáng tapsilog và silog.[1][2][3][4][5]
Tham khảo
[sửa | sửa mã nguồn]- ^ a b c Cabrera, Maryanne. “Sinangag Filipino Garlic Fried Rice”. The Little Epicurean. Lưu trữ bản gốc ngày 24 tháng 6 năm 2022. Truy cập ngày 20 tháng 1 năm 2019.
- ^ a b c Vanjo Merano. “Sinangag Recipe”. Panlasang Pinoy. Lưu trữ bản gốc ngày 13 tháng 8 năm 2018. Truy cập ngày 8 tháng 12 năm 2014.
- ^ a b “Sinangag”. Kawaling Pinoy. Lưu trữ bản gốc ngày 29 tháng 11 năm 2021. Truy cập ngày 20 tháng 1 năm 2019.
- ^ a b c “Garlic Fried Rice (Sinangag) - How to Cook”. Filipino Food Recipes. Lưu trữ bản gốc ngày 29 tháng 11 năm 2021. Truy cập ngày 20 tháng 1 năm 2019.
- ^ a b c “Recipe #21: SINANGAG (Garlic Fried Rice)”. Luto ni Lola. Lưu trữ bản gốc ngày 29 tháng 11 năm 2021. Truy cập ngày 20 tháng 1 năm 2019.
- ^ “Tultul "Rock" salt from Guimaras”. Flavours of Iloilo. Lưu trữ bản gốc ngày 29 tháng 11 năm 2021. Truy cập ngày 19 tháng 12 năm 2018.