Bánh hoa mai nhân khóm Tắc Cậu

Bánh hoa mai nhân khóm Tắc Cậu

Quốc gia xuất xứ	Việt Nam
Vùng xuất xứ	Kiên Giang
Màu sắc	vàng cam
Hương vị	chua, ngọt[1]
Thành phần	bột mì, nước, mứt khóm Tắc Cậu

Bánh hoa mai nhân khóm Tắc Cậu hay ngắn gọn là bánh hoa mai khóm^[2] là loại bánh có hình một bông hoa mai với phần nhân là mứt khóm Tắc Cậu. Đây là đặc sản của tỉnh Kiên Giang.^[3]

Nguồn gốc

Bánh xuất phát từ xã Vĩnh Hòa Phú, huyện Châu Thành,^[4] từ khoảng năm 1940.^[5] Bắt đầu từ nghề làm bánh quai vạc nhân dừa, đậu xanh. Làng nghề làm bánh hoa mai hiện phân bố ở Vĩnh Hòa Phú, huyện Châu Thành, tỉnh Kiên Giang với 19 hộ dân.^[5]

Chế biến

Bánh gồm hai phần: vỏ bánh và nhân bánh. Vỏ bánh làm từ bột mì, nước, dầu thực vật. Nhân bánh làm từ mứt khóm,^[5] chủ yếu là khóm Tắc Cậu trong vùng, khóm được sơ chế gọt thành sợi, đem ngào với đường theo tỉ lệ nhất định trong thời gian khoảng 1 giờ.^[6] Sau đó phơi nắng khoảng 2 ngày để tạo thành mứt khóm khô.^[6] Bánh sau khi kết hợp 2 phần sẽ được nướng chín ở nhiệt độ 190 độ C.^[6] Hình dạng bánh lấy ý tưởng từ hoa mai. Bánh chín giòn xốp,^[6] hương vị bánh chua xen lẫn ngọt.^[5]

Xem thêm

• Khóm Tắc Cậu
• Mứt khóm Tắc Cậu

Chú thích

1. Phương Anh (18 tháng 2 năm 2018). “Nâng cao thu nhập từ các thành phẩm khóm Tắc Cậu”. báo Sóc Trăng. Lưu trữ bản gốc ngày 7 tháng 4 năm 2024. Truy cập ngày 7 tháng 4 năm 2024.
2. Phong Linh, Mỹ Ly (8 tháng 5 năm 2023). “Lạc vào thế giới khóm Tắc Cậu - đệ nhất khóm miền Nam”. báo Lao Động. Lưu trữ bản gốc ngày 10 tháng 5 năm 2024. Truy cập ngày 7 tháng 4 năm 2024.
3. Hồng Đạt (ngày 28 tháng 7 năm 2019). “Đặc sản Bánh Hoa mai nhân khóm Tắc Cậu”. báo Dân tộc miền núi. Lưu trữ bản gốc ngày 20 tháng 3 năm 2023. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2023.
4. Hồng Đạt (ngày 18 tháng 7 năm 2019). “Kiên Giang: Đặc sản Bánh Hoa mai nhân khóm Tắc Cậu”. Thông tấn xã Việt Nam. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2023.
5. ^ Bảo Trân (ngày 1 tháng 2 năm 2023). “Độc đáo nghề làm bánh hoa mai”. báo Kiên Giang. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2023.
6. ^ Huỳnh An (ngày 10 tháng 6 năm 2021). “Thơm ngon bánh hoa mai nhân mứt khóm”. báo Kiên Giang. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2023.

Liên kết ngoài

• Bảo Trân, Tường Vy (ngày 25 tháng 2 năm 2023). “Mãn nhãn với những sản phẩm làm từ khóm Tắc Cậu”. Báo Kiên Giang. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2023.