Các món ăn từ cá

Một món cá nướng

Một món cá truyền thống ở Ethiopia

Các loại cá là nguồn thực phẩm quan trọng của con người. Cá là nguồn nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn đa dạng, phong phú. Dưới đây là danh sách các món ăn đáng chú ý (xếp theo vần A-B-C).

Danh sách

A

• À l'amiral
• Acqua pazza
• Agujjim
• Amplang
• Arsik
• Asam pedas
• Aseed

B

• Bánh canh
  • Bánh canh cá lóc hay còn gọi là cháo cá
  • Bánh canh chả cá Nha Trang
• Bánh cá
• Bún lá cá dầm
• Bún mắm: Làm từ mắm cá linh

Một món bún cá thu

• Bún cá
  • Bún cá rô đồng
  • Bún cá rô đồng Hải Dương
  • Bún cá Mohinga
• Bún chả cá
• Bacalaíto
• Bacalhau à Brás
• Bacalhau à Gomes de Sá
• Bacalhau à Zé do Pipo
• Bacalhau com natas
• Bacalhau com todos
• Baccalà alla lucana
• Baccalà alla vicentina
• Bouillabaisse
• Bourdeto
• Brandade
• Brathering
• Brudet

C

Cá hồi chiên với khoai tây

Cá hồi chiên với khoai tây

Cá hồi chiên với khoai tây

• Chả cá
  • Chả cá thát lát
  • Chả cá Lã Vọng
  • Chả cá Thái Xuyên
• Cá nướng Thái Xuyên
• Cá thu một nắng Đồ Sơn
• Cá rô Tổng Trường
• Cá thính
• Cá kho
• Cá khô
• Cá viên
• Cá âm dương
• Canh chua
• Canh cá Quỳnh Côi
• Cabbie claw
• Caldeirada
• Caldillo de congrio
• Cappon magro
• Ceviche
• Chhencheda
• Cioppino
• Coulibiac
• Crappit heid
• Cullen skink

D

• Dojo nabe

E

• Encebollado
• Eomandu
• Escabeche
• Esgarrat
• Esqueixada

F

• Fesikh: Cá đối sống ủ muối
• Fish and chips
• Fugu
• Fischbrötchen

G

• Gỏi nhệch
• Gỏi cá trích
• Gỏi cá

H

• Hákarl
• Hongeohoe
• Huachinango a la Veracruzana

I

• Ikizukuri: Cá sống kiểu Nhật
• Ikan bakar: Cá nướng
• Ikan goreng: Cá chiên
• Ikan kicap

J

• Janssons frestelse

K

• Katsuobushi (Cá bào)
• Kaeng som
• Kakavia
• Kalakukko
• Kedgeree
• Kibbeling
• Kilawin
• Kuai

L

• Lát cá tẩm bột
• Lutefisk
• Laulau
• Lohikeitto
• Loimulohi
• lucky dip

M

• Mắm ruột An Giang
• Miến lươn
• Maeuntang
• Mangalorean Bangude Masala
• Masgouf
• Mohinga
• Moqueca

N

• Nanbanzuke

O

• Odorigui: Cá nhíu

P

• Pa pỉnh tộp: Cá suối nướng lật úp
• Pastilla
• Paling in 't groen
• Paprykarz szczeciński
• Pastéis de Bacalhau
• Pira caldo
• Poke
• Pompano en Papillote
• Portuguese asado
• pandattina
• Psarosoupa

Q

• Quenelle

R

• Rakfisk
• Rollmops
• Run down

S

• Xa lát kiểu Nice (Salad Niçoise)
• Saramură
• Sata
• Sate Bandeng
• Seafood birdsnest
• Shark chutney
• Sole meunière
• Bánh Stargazy
• Steckerlfisch
• Sungeoguk

T

• Trứng cá tầm muối
• Tom yum
• Tekwan
• Thieboudienne
• Tiradito
• Topote
• Tsukune

U

• Ukha

V

• Vi cá mập

W

• Waterzooi

Y

• Yassa

Z

• Zuppa Di Pesce

Theo loại

Cá tái

Tên	Image	Xuất xứ	Mô tả
Carpaccio		Italy
Ceviche		Peru
Crudo		Italy
E'ia Ota		Tahiti
Esqueixada		Catalan
Gravlax		Nordic	Cá hồi tươi chắm nước sốt[1]
Gohu Ikan		Maluku, Indonesia
Hinava		Malaysia
Hoe		Korea
Kelaguen		Mariana Islands
Kilawin		Philippines
Koi pla		Thái Lan
Kokoda		Fiji
Kuai		China	Món ăn xuất xứ từ Trung Quốc[2]
Lakerda		Turkey
Lap pa Lap pla		Lào Thái Lan	Món từ Lào
'Ota 'ika		Tonga
Poke		Hawaii
Sashimi		Nhật Bản
Soused herring		Hà Lan
Stroganina		Siberia	Món ăn từ Siberia làm từ cá đông lạnh[3]
Tiradito		Peru	Biến thể của ceviche ảnh hưởng từ sashimi
Cá ngừ tartare		United States[4]
Umai		Malaysia
Xato		Catalan
Yusheng		Singapore

Cá hồi

Cá hồi xát muối

• Cá hồi ướp muối (Cured salmon)
• Lox
• Gravlax
• Cá hồi Lomi
• Rui-be
• Bánh cá hồi Salmon pie
• Cá hồi xông khói (Smoked salmon)
• Tekkadon
• Ngọc Thịnh (Yusheng)

Cá ngừ

• Cakalang fufu
• Garudiya
• Gulha
• Mas huni
• Mas riha
• Rihaakuru
• Tekkadon

Ấn Độ

• Dahi machha
• Machh bhaja
• Machher Jhol
• Malabar matthi curry
• Panta bhat
• Patra ni machhi

Tham khảo

1. (Ruhlman 2005, tr. 51–52)Lỗi harv: không có mục tiêu: CITEREFRuhlman2005 (trợ giúp)
2. 江 (Chiang), 雅茹 (Ya-ju) (ngày 1 tháng 5 năm 2010), 詩經：飲食品類研究 (The foods and Beverages in the Book of Odes), 印書小舖, ISBN 978-986-6659-45-4
3. Stroganina: Frozen Sashimi of the Russian Arctic
4. https://www.theatlantic.com/health/archive/2010/06/the-man-who-invented-tuna-tartare/57799/