Cẩm nang Michelin

Michelin Guide

Thể loại	Ẩm thực, du lịch
Tần suất	Hàng năm
Sáng lập	Édouard Michelin André Michelin
Phát hành lần đầu	1900; 124 năm trước (1900)
Đơn vị chế bản	Michelin
Quốc gia	Pháp
Website	guide.michelin.com

Bìa của Cẩm nang Michelin đầu tiên năm 1900

Bảng hiệu ba sao Michelin (2017) trước 1 nhà hàng ở Đức

Cẩm nang Michelin (Pháp: Guide Michelin [ɡid miʃ.lɛ̃]) là một loạt sách hướng dẫn được xuất bản bởi công ty lốp xe Pháp Michelin trong suốt hơn một thế kỷ qua. Thuật ngữ này thường đề cập đến cuốn Cẩm nang Đỏ (hay Sách Đỏ) của Michelin được xuất bản hàng năm, cuốn cẩm nang tham khảo nhà hàng và khách sạn lâu đời nhất châu Âu, trao thưởng lên đến ba sao Michelin xuất sắc cho một số cơ sở được chọn. Việc mua lại hoặc mất sao có thể có tác động lớn đến sự thành công của một nhà hàng. Michelin cũng xuất bản một loạt các cuốn cẩm nang chung về các thành phố, khu vực và quốc gia, cuốn Cẩm nang Lục.

Lịch sử

Những cuốn Cẩm nang Michelin cũ

Năm 1900, có ít hơn 3.000 xe hơi lưu thông trên đường phố Pháp. Để tăng nhu cầu về xe hơi và theo đó, lốp xe hơi, nhà sản xuất lốp xe hơi và anh em Édouard và André Michelin đã xuất bản một cuốn cẩm nang cho những tài xế Pháp, Cẩm nang Michelin.^[1] Gần 35.000 cuốn cẩm nang phiên bản đầu tiên và miễn phí đã được phân phối; nó cung cấp thông tin hữu ích cho tài xế như bản đồ, hướng dẫn sửa chữa và thay lốp, danh sách trạm sửa, khách sạn và trạm xăng trên khắp nước Pháp.

Bốn năm sau, vào năm 1904, hai anh em đã xuất bản một cuốn cẩm nang cho Bỉ tương tự như Cẩm nang Michelin.^[2]

Michelin sau đó đã giới thiệu những cuốn cẩm nang cho Algeria và Tunisia (1907); dãy Anpơ và sông Rhein (Bắc Ý, Thụy Sĩ, Bayern và Hà Lan) (1908); Đức, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha (1910); Ireland và Quần đảo Anh (1911); và "những Đất nước của Mặt trời" (Les Pays du Soleil) (Bắc Phi, Nam Ý và Corse) (1911). Năm 1909, một phiên bản tiếng Anh của cẩm nang về Pháp đã được xuất bản.^[3]

Trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, việc xuất bản cẩm nang đã bị đình chỉ. Sau cuộc chiến tranh, các phiên bản sửa đổi của cẩm nang tiếp tục được đưa ra cho đến năm 1920. Người ta nói rằng André Michelin, trong khi đến thăm một nhà buôn lốp xe, đã nhận thấy các bản sao của cẩm nang được sử dụng để chống đỡ bàn làm việc. Dựa trên nguyên tắc "con người chỉ thực sự tôn trọng những gì họ bỏ tiền ra", Michelin đã quyết định định giá cho cẩm nang, khoảng 750 franc hoặc 2,15 đô la vào năm 1922.^[4] Họ cũng đã thực hiện một số thay đổi, đáng chú ý là liệt kê các nhà hàng theo danh mục cụ thể, thêm danh sách khách sạn (ban đầu chỉ dành cho Paris) và bỏ quảng cáo trong cẩm nang.^[2] Nhận thấy sự phổ biến ngày càng tăng của mục nhà hàng trong cẩm nang, hai anh em đã tuyển dụng một nhóm thanh tra đến thăm và phê bình các nhà hàng một cách ẩn danh.^[5]

Theo sau quá trình sử dụng cẩm nang Murray và Baedeker, Cẩm nang bắt đầu trao sao cho các cơ sở ăn uống tốt trong năm 1926. Ban đầu, chỉ trao một sao duy nhất. Sau đó, vào năm 1931, hệ thống phân cấp không, một, hai và ba sao đã được giới thiệu. Cuối cùng, vào năm 1936, tiêu chí cho bảng xếp hạng sao đã được công bố:^[2]

• : "Một nhà hàng rất tốt trong danh mục của nó" (Une très bonne table dans sa catégorie)
• : "Nấu ăn tuyệt vời, đáng để đi lòng vòng" (Table excellente, mérite un détour)
• : "Ẩm thực hiếm có, đáng để đi một hành trình đặc biệt" (Une des meilleures tables, vaut le voyage).^[5]

Năm 1931, bìa của cẩm nang đã được thay đổi từ màu xanh lam sang màu đỏ, và giữ nguyên như vậy trong tất cả các phiên bản tiếp theo.^[5] Trong Chiến tranh thế giới thứ hai, việc xuất bản một lần nữa bị đình chỉ, nhưng vào năm 1944, theo yêu cầu của Lực lượng Đồng minh, cẩm nang năm 1939 về Pháp đã được tái bản đặc biệt cho mục đích quân sự; bản đồ của nó được đánh giá là tốt nhất và mới nhất hiện có. Việc xuất bản cẩm nang hàng năm được tiếp tục vào ngày 16 tháng 5 năm 1945, một tuần sau Ngày VE.^[2]

Trong những năm đầu sau chiến tranh, những tác động kéo dài của sự thiếu hụt thời chiến đã khiến Michelin áp đặt giới hạn trên là hai sao; đến năm 1950, phiên bản tiếng Pháp đã liệt kê 38 cơ sở được đánh giá là đáp ứng tiêu chuẩn này.^[6] Cẩm nang Michelin đầu tiên về Ý được xuất bản năm 1956. Nó không trao sao trong phiên bản đầu tiên. Năm 1974, cẩm nang đầu tiên về Anh kể từ năm 1931 đã được xuất bản. Hai mươi lăm sao đã được trao.^[7]

Năm 2005, Michelin đã xuất bản cuốn cẩm nang về Mỹ đầu tiên, bao gồm 500 nhà hàng ở năm quận của thành phố New York và 50 khách sạn ở Manhattan. Năm 2007, một Cẩm nang Michelin về Tokyo đã được phát hành. Trong cùng năm đó, cẩm nang đã giới thiệu một tạp chí, Étoile. Năm 2008, một bản về Hồng Kông và Ma Cao đã được thêm vào.^[2] Tính đến năm 2013, cẩm nang được xuất bản trong 14 phiên bản bao trùm 23 quốc gia.

Năm 2008, chủ nhà hàng người Đức Juliane Caspar được bổ nhiệm làm tổng biên tập phiên bản tiếng Pháp của cẩm nang. Cô trước đây đã chịu trách nhiệm cho các Cẩm nang Michelin về Đức, Thụy Sĩ và Áo. Cô trở thành người phụ nữ đầu tiên và quốc tịch không phải Pháp đầu tiên đảm nhiệm vị trí về Pháp. Tờ báo tiếng Đức Die Welt nhận xét về cuộc hẹn, "Theo quan điểm thực tế rằng ẩm thực Đức được coi là vũ khí gây chết người ở hầu hết các vùng của Pháp, quyết định này giống như Mercedes tuyên bố rằng giám đốc phát triển sản phẩm mới của họ là người sao Hỏa vậy."^[8]

Phương pháp và bố cục

Món ăn được làm bởi các nhà hàng sao Michelin

Cẩm nang Đỏ trong suốt lịch sử của nó đã liệt kê nhiều nhà hàng hơn so với những cẩm nang đối thủ, dựa vào một hệ thống những biểu tượng rộng lớn để mô tả mỗi nhà hàng chỉ trong hai dòng. Lời phê bình của các nhà hàng được gắn sao cũng bao gồm từ hai đến ba món đặc sản. Tóm tắt ngắn (2–3 dòng) đã được thêm vào năm 2002/2003 để nâng cao mô tả của nhiều cơ sở. Những tóm tắt này được viết bằng ngôn ngữ của quốc gia nơi cẩm nang được xuất bản (mặc dù tập Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha chỉ có tiếng Tây Ban Nha) nhưng các biểu tượng đều giống nhau trong tất cả các phiên bản.^[9]

Sao

Các nhà phê bình Michelin (thường được gọi là "thanh tra") là ẩn danh; họ không tự nhận, bữa ăn và chi phí của họ được Michelin chi trả, không bao giờ bởi một nhà hàng đang được phê bình:

Đầu bếp người Pháp Paul B Focuse, một trong những người tiên phong của nouvelle cuisine trong những năm 1960, đã nói, "Michelin là cẩm nang duy nhất có giá trị."^[10] Ở Pháp, khi cẩm nang được xuất bản mỗi năm, nó gây ra một cơn sốt trên các phương tiện truyền thông và được so sánh với giải Oscar hàng năm dành cho phim ảnh. Truyền thông và mọi người tranh luận về người có khả năng chiến thắng, nghi vấn đầy rẫy, và TV, báo chí thảo luận về nhà hàng nào có thể mất và nhà hàng nào có thể giành được sao Michelin.^{[11][12][13][14]}

Cẩm nang Michelin cũng trao giải "Ngôi sao đang lên", một dấu hiệu cho thấy một nhà hàng có tiềm năng đủ điều kiện cho một sao hoặc thêm một sao bổ sung.

Bib Gourmand

Một thực đơn từ một nhà hàng được xếp hạng Michelin ở Helsinki, Phần Lan

Một món ăn trong một nhà hàng được gắn sao Michelin ở Geneva, Thụy Sĩ

Một món ăn trong một nhà hàng được gắn sao Michelin ở Tokyo, Nhật Bản

Từ năm 1955, cẩm nang cũng đã nêu bật các nhà hàng cung cấp "thực phẩm đặc biệt tốt với giá vừa phải", một đặc trưng hiện được gọi là "Bib Gourmand ". Họ phải cung cấp các món ăn có giá dưới mức tối đa được xác định theo tiêu chuẩn kinh tế địa phương. Bib (Bibendum) là biệt danh của công ty cho Michelin Man, logo của công ty trong hơn một thế kỷ.

Cẩm nang

Quốc gia [15]	Ngày phát hành				Bib Gourmand	Cơ sở
Pháp	Phiên bản 2017 [16]	27	86	503	645 (€32, €36 trong khu vực Paris)[17]	hơn 3.222 khách sạn và nhà nghỉ, 4.362 nhà hàng
Bỉ và Luxembourg	Phiên bản 2012 [18]	3	16	99	140 (€35 trở xuống)	hơn 700 khách sạn và nhà nghỉ,1.100 nhà hàng
Đức	Phiên bản 2016	10	39	241	471 (€35 trở xuống)	hơn 4.200 khách sạn và nhà nghỉ, 2.100 nhà hàng, 4.287 khách sạn
Anh và Ireland	Phiên bản 2020 [19]	5	23	159	131 (£28 hoặc €40)	hơn 340 khách sạn, nhà nghỉ, 1.400 nhà hàng
Ý	Phiên bản 2012	7	38	250	260 (€35)	hơn 3.700 khách sạn và nhà nghỉ, 2.700 nhà hàng
Hà Lan	Phiên bản 2020 [20]	2	17	92	133 (€39)[21]	hơn 600 khách sạn và nhà nghỉ, 700 nhà hàng
Các nước Bắc Âu	Phiên bản 2019	3	10	51	168 (€35)	266 nhà hàng
Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha	Phiên bản 2018 [22][23]	11	25	177	253 (€35 trở xuống)	hơn 1.775 khách sạn và nhà nghỉ, 1.549 nhà hàng, 130 bar tapas
Thụy Sĩ	Phiên bản 2019 [24]	3	20	105	157 (CHF70 trở xuống)	458 khách sạn và nhà nghỉ, 777 nhà hàng

Thành phố[15]	Ngày hát hành				Bib Gourmand	Cơ sở
Paris	Phiên bản 2012[25]	10	17	50	70 (€35)	60 khách sạn, 453 nhà hàng[26]
Chicago	Phiên bản 2018[27]	2	4	19	54 ($40)[28]	400 nhà hàng[29]
Hồng Kông và Ma cao	Phiên bản 2019[30]	10	17	55	80 (HK$350 hoặc MOP$350)	297 nhà hàng, 61 khách sạn
Kyoto, Osaka, Kobe, Nara	Phiên bản 2012[31]	15	61	224	40 (coins, ¥5000)	296 nhà hàng, 48 khách sạn, 41 ryokans
Las Vegas (đình chỉ)	21 tháng 10 năm 2008	1	3	13		127 nhà hàng, 30 khách sạn (2007)
London	Phiên bản 2012[32]	2	7	46	45 (£28)	450 nhà hàng, 50 khách sạn
Los Angeles	3 tháng 6 năm 2019[33]	0	6	18	62[34]
Các thành phố chính ở châu Âu	17 tháng 3 năm 2010	15	55	271	231	1,715 nhà hàng, 1,542 khách sạn
Thành phố New York	Phiên bản 2017[35]	6	10	61	132 ($40)	857
Rio de Janeiro và São Paulo	Phiên bản 2018[36]	0	3	15	33 (R$ 90)[37]
San Francisco và Bay Area	Phiên bản 2017[38]	6	7	41	75 ($40)	513 nhà hàng
Seoul	Phiên bản 2018[39]	2	4	18	48 (₩35,000 trở xuống)[40]	174 nhà hàng, 36 khách sạn
Thượng Hải	Phiên bản 2020	1	8	31	24 (￥200 trở xuống)	TBC
Singapore	Phiên bản 2017	1	7	30	38 (S$45)	TBC
Tokyo, Yokohama và Shonan	Phiên bản 2012[41]	17	57	219	95 (coins, ¥5000)	292 nhà hàng, 54 khách sạn và 10 ryokans
Washington, DC	Phiên bản 2017	1	2	15	44 ($40)	182 nhà hàng (18 có sao, 44 bib gourmand, 120 plated)
Bangkok, Phuket, Phang-nga	Phiên bản 2020	0	5	24	94 (฿1,000)	280 nhà hàng, 22 khách sạn
Đài Bắc	Phiên bản 2019[42]	1	5	18	36 (NT$1,500 trở xuống)	158 nhà hàng (2019), 25 khách sạn (2018)
Quảng Châu	Phiên bản 2019[43]	0	1	10	28 (¥200 trở xuống)
Bắc Kinh	Phiên bản 2019[44]	1	2	20	15

Xem thêm

• Danh sách nhà hàng được gắn sao Michelin

Tham khảo

1. Mayyasi, Alex (ngày 23 tháng 6 năm 2016). “Why Does a Tire Company Publish the Michelin Guide?”. Priceonomics. Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 10 năm 2016.
2. ^ “The Michelin Guide: 100 editions and over a century of history”. ViaMichelin.co.uk. ngày 2 tháng 3 năm 2009. Bản gốc lưu trữ ngày 5 tháng 5 năm 2013. Truy cập ngày 20 tháng 5 năm 2013.
3. “Le guide Michelin en quelques dates”. Association des Collectionneurs de Guides et Cartes Michelin (bằng tiếng Pháp). ngày 13 tháng 5 năm 2010. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 3 năm 2016. Truy cập ngày 19 tháng 5 năm 2013.
4. Wertenbaker, Charles (ngày 5 tháng 6 năm 1954). “The Testing of M. Thuilier”. The New Yorker. Bản gốc lưu trữ ngày 29 tháng 6 năm 2016. Truy cập ngày 1 tháng 7 năm 2016.
5. ^ “Michelin Guide History, restaurant and dining guides”. Provence and Beyond. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 3 năm 2016. Truy cập ngày 19 tháng 5 năm 2013.
6. “The Michelin Guide”. The Manchester Guardian (32275). ngày 28 tháng 3 năm 1950. tr. 4. Truy cập ngày 17 tháng 3 năm 2020 – qua Newspapers.com.
7. Dawson, Helen (ngày 24 tháng 3 năm 1974). “British Michelin revived”. The Observer (9530). London. tr. 40 – qua Newspapers.com.
8. Paterson, Tony (ngày 17 tháng 12 năm 2008). “French find German's role hard to swallow”. The Independent (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 18 tháng 3 năm 2020. Truy cập ngày 18 tháng 3 năm 2020.
9. Michelin Guide Great Britain & Ireland (2000), Netherlands (2007), Benelux (2003)
10. Ragavan, Surekha (ngày 23 tháng 10 năm 2012). “Taste test: Menu by three-star Michelin chef Philippe Marc”. Time Out Kuala Lumpur. Bản gốc lưu trữ ngày 15 tháng 1 năm 2013.
11. Reddy, Sumathi (ngày 4 tháng 10 năm 2011). “Michelin Stars Align for Seven NYC Restaurants”. The Wall Street Journal. Bản gốc lưu trữ ngày 9 tháng 11 năm 2016.
12. Fabricant, Florence (ngày 4 tháng 10 năm 2011). “Off the Menu”. The New York Times. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 2 năm 2016.
13. “Tokyo retains title as Michelin's gourmet capital”. Asahi Shimbun. Reuters. ngày 29 tháng 11 năm 2011. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 12 năm 2011.
14. Cheney, Catherine (ngày 9 tháng 9 năm 2011). “Taking the Pop-Up Restaurant to New Heights”. Spiegel Online. Bản gốc lưu trữ ngày 31 tháng 12 năm 2011.
15. ^ “Accueil | Guides & Cartes | Guides d'Hôtels et de Restaurants | Europe”. Michelin. Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 2 năm 2016.
16. “Yannic Alleno's 1947 restaurant (Courchevel) awarded 3 stars in the 2017 Michelin Guide France”. Michelin. ngày 9 tháng 2 năm 2017. Bản gốc lưu trữ ngày 27 tháng 10 năm 2017.
17. Filloon, Whitney (ngày 5 tháng 1 năm 2017). “Michelin Unveils France's Bib Gourmands for 2017”. Eater. Bản gốc lưu trữ ngày 27 tháng 10 năm 2017. Truy cập ngày 27 tháng 10 năm 2017.
18. “Products & Services News – Michelin Guide Belgium and Luxembourg 2012”. michelin.com. ngày 22 tháng 11 năm 2011. Bản gốc lưu trữ ngày 27 tháng 11 năm 2011.
19. “All Current UK and Ireland Michelin Star Restaurants”. ngày 9 tháng 10 năm 2019. Bản gốc lưu trữ ngày 27 tháng 2 năm 2020. Truy cập ngày 9 tháng 10 năm 2019.
20. “Acht nieuwe sterrenrestaurants in Nederland” [Eight new starred restaurants in the Netherlands]. NOS (bằng tiếng Hà Lan). ngày 13 tháng 1 năm 2020. Bản gốc lưu trữ ngày 14 tháng 1 năm 2020. Truy cập ngày 17 tháng 1 năm 2020.
21. Bluiminck, Nathalie (ngày 11 tháng 11 năm 2019). “Prijs Bib Gourmand menu van 37 naar 39 euro”. Misset Horeca (bằng tiếng Hà Lan). Bản gốc lưu trữ ngày 17 tháng 1 năm 2020. Truy cập ngày 17 tháng 1 năm 2020.
22. “Guía Michelin 2018” (bằng tiếng Tây Ban Nha). Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 12 năm 2017. Truy cập ngày 7 tháng 12 năm 2017.
23. “Lista Bib Gourmand 2018”. Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 12 năm 2017.
24. “Guide Michelin: 2 Sterne für Mahler & Eperon | GaultMillau – Channel”. Gault Millau (bằng tiếng Đức). Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 2 năm 2019. Truy cập ngày 5 tháng 2 năm 2019.
25. “Products & Services News – The 2012 Michelin Guide France”. michelin.com. ngày 27 tháng 2 năm 2012. Bản gốc lưu trữ ngày 24 tháng 3 năm 2012.
26. “The Michelin Guide France 2010 Selection”. Michelin North America. ngày 1 tháng 3 năm 2010. Bản gốc lưu trữ ngày 31 tháng 10 năm 2010.
27. “Michelin awards two stars to Smyth; 24 other Chicago restaurants honored”. chicagotribune.com. Bản gốc lưu trữ ngày 17 tháng 6 năm 2018. Truy cập ngày 17 tháng 6 năm 2018.
28. Vettel, Phil. “Michelin's Bib Gourmand awards go to 54 Chicago restaurants, with 8 newcomers”. Chicagotribune.com. Bản gốc lưu trữ ngày 17 tháng 6 năm 2018. Truy cập ngày 17 tháng 6 năm 2018.
29. “Michelin Guide Chicago 2015 - Michelin Travel & Lifestyle”. michelintravel.com. Bản gốc lưu trữ ngày 13 tháng 11 năm 2014. Truy cập ngày 13 tháng 11 năm 2014.
30. “Discover Michelin Restaurants in Hong Kong Macau Hong Kong Macau”. guide.michelin.com. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 3 năm 2019. Truy cập ngày 4 tháng 3 năm 2019.
31. “Michelin news: all recent news from the Group - Michelin” (PDF). michelin.com.au. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 23 tháng 3 năm 2012. Truy cập ngày 2 tháng 2 năm 2016.
32. “Restaurants go for Gold as 2012 Michelin Stars are announced”. londonandpartners.com. Bản gốc lưu trữ ngày 2 tháng 4 năm 2012. Truy cập ngày 30 tháng 8 năm 2012.
33. “MICHELIN Guide California 2019 Selection”. MICHELIN Guide (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 22 tháng 6 năm 2019. Truy cập ngày 14 tháng 6 năm 2019.
34. “MICHELIN Guide California 2019 Bib Gourmands”. MICHELIN Guide (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 13 tháng 6 năm 2019. Truy cập ngày 14 tháng 6 năm 2019.
35. “Michelin Releases 2017 Edition of Its Famed Guide to New York's Best Restaurants”. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 1 năm 2017.
36. “Michelin Guide to Brazil 2018 – the Full List”. Fine Dining Lovers (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 8 năm 2018. Truy cập ngày 24 tháng 8 năm 2018.
37. Flores, Magê (ngày 18 tháng 5 năm 2017). “8 casas boas e baratas do Rio e de SP ganham menção no Guia Michelin”. Folha de S. Paulo. Bản gốc lưu trữ ngày 2 tháng 3 năm 2018. Truy cập ngày 1 tháng 3 năm 2018.
38. “Michelin Awards Coveted Three Stars to Quince in 2017 Edition of Famed San Francisco Restaurant Guide”. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 1 năm 2017.
39. “Michelin Guide Seoul”. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 11 năm 2016. Truy cập ngày 7 tháng 11 năm 2016.
40. “Bib Gourmand Seoul 2017”. Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 12 năm 2017. Truy cập ngày 7 tháng 12 năm 2017.
41. “Les publications Michelin pour les investisseurs institutionnels” (PDF). michelin.com. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 18 tháng 12 năm 2011. Truy cập ngày 24 tháng 8 năm 2012.
42. “Discover Michelin Restaurants in Taipei Taipei”. guide.michelin.com (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 3 năm 2018. Truy cập ngày 10 tháng 4 năm 2019.
43. “Results: The Inaugural MICHELIN Guide Guangzhou Released”. guide.michelin.com (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 17 tháng 2 năm 2020. Truy cập ngày 18 tháng 2 năm 2020.
44. “MICHELIN Guide Beijing 2020 Selection”. guide.michelin.com (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 12 năm 2019. Truy cập ngày 18 tháng 2 năm 2020.

Đọc thêm

Xuất bản vào thế kỷ 20

• Michelin Guide to the British Isles (+ List of excursions)
• Amiens before and during the war
• Michelin Guide to the Battlefields of the World War
• Strasbourg (bằng tiếng Pháp)
• St. Quentin-Cambrai (bằng tiếng Pháp)

Xuất bản vào thế kỷ 21

• Trois étoiles au Michelin: Une histoire de la haute gastronomie française et européenne, bởi Jean-François Mesplède và Alain Ducasse, 2004. ISBN 2-7000-2468-0 Mã số   2-7000-2468-0. Theo các đầu bếp 60 lẻ đã được trao ba ngôi sao.
• Người cầu toàn: Sự sống và cái chết trong ẩm thực thượng hạng, của Rudolph Chelminski, 2006. ISBN 978-0-14-102193-5 Mã số   980-0-14-102193-5. Câu chuyện về Bernard Loiseau.
• Từ phía sau bức tường: Báo Đan Mạch Berlingske Nhân viên 'Giải thưởng'

Liên kết ngoài

• Cẩm nang du lịch Michelin Lưu trữ 2020-04-10 tại Wayback Machine
• Danh sách nhà hàng 3 sao của Ogushi ở Pháp (Quá khứ & Hiện tại)