Mì Hàn Quốc

Mì Triều Tiên - Hàn Quốc (국수/면(麵))

Japchae, miến trộn khô Hàn Quốc
Loại	Mì
Xuất xứ	Bán đảo Triều Tiên
Nấu ăn: Mì Triều Tiên - Hàn Quốc (국수/면(麵))   Media: Mì Triều Tiên - Hàn Quốc (국수/면(麵))

Mì Hàn Quốc
Hangul	국수 / 면
Hanja	국수 / 麵
Romaja quốc ngữ	guksu / myeon
McCune–Reischauer	kuksu / myŏn

Mì Triều Tiên hay Mì Hàn Quốc đề cậm đến các món ăn với nguyên liệu chính dạng mì sợi trong văn hóa ẩm thực trên bán đảo Triều Tiên (bao gồm CHDCND Triều Tiên và Đại Hàn Dân Quốc) thường được gọi tên là "guksu" (국수) trong tiếng Hàn hay "myeon" (Hangul:면; Hanja: 麵) trong từ Hán-Hàn. Mì ban đầu được chế biến khá đơn giản, bắt đầu từ 6000 đến 5000 năm trước công nguyên ở châu Á.

Phân loại mì theo thành phần

Memil guksu

• Dangmyeon (당면; miến) - làm từ tinh bột khoai tây
• Memil guksu (메밀국수) - mì kiều mạch, tương tự mì soba của Nhật
• Gogi-guksu (고기국수) - mì thịt lợn của tình Jeju
• Olchaengi guksu (올챙이국수) - mì làm từ bột ngô khô ở các tình vùng núi như Gangwon ^[1]
• Gamja guksu (감자국수) - mì làm từ tinh bột khoai tây, bột gạo, bột nếp^[2]
• Gamjanongma guksu (감자농마국수) - làm từ tinh bột khoai tây, rất dai, là đặc sản của tỉnh Hwanghae ^[3]
• Milguksu (밀국수) - làm từ bột mì^[4][5]
• Dotori guksu - mì làm từ bột hạt sồi ^[6]
• Chilk guksu (칡국수) - mì làm từ sắn dây và kiều mạch^[7]
• Ssuk kalguksu (쑥칼국수) - mì làm từ Artemisia princeps và bột mì^[8]
• Hobak guksu (호박국수) - mì làm từ bí ngô và bột mì^[9]
• Kkolttu guksu (꼴뚜국수) - mì làm từ bột kiều mạch và bột mì^[10]
• Cheonsachae (천사채) món mì bán trong suốt như thạch thu được khi ninh rong, tảo mà không cần thêm bột hoặc tinh bột. Vị nhạt nên thường được trộn gia vị hoặc trang trí bên dưới món saengseon hoe (món cá thái lát). Cheonsachae có lượng calo thấp.^[11]

Phân loại món mì

• Các món mì trộn
• Các món mì lạnh
• Các món mì nóng

Tham khảo

1. 올챙이국수 (bằng tiếng Hàn). Doosan Encyclopedia. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 8 tháng 8 năm 2019.
2. 감자국수 (bằng tiếng Hàn). Doosan Encyclopedia. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 8 tháng 8 năm 2019.
3. 감자농마국수 (bằng tiếng Hàn). Doosan Encyclopedia. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 8 tháng 8 năm 2019.
4. 국수 [Noodle (guksu)] (bằng tiếng Hàn). Doosan Encyclopedia. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 8 tháng 8 năm 2019.
5. 국수 [Noodle (guksu)] (bằng tiếng Hàn). Nate / Encyclopedia of Korean Culture. Bản gốc lưu trữ ngày 10 tháng 6 năm 2011.
6. 도토리국수 (bằng tiếng Hàn). Doosan Encyclopedia. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 8 tháng 8 năm 2019.
7. 칡국수 (bằng tiếng Hàn). Doosan Encyclopedia. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 8 tháng 8 năm 2019.
8. 쑥칼국수 (bằng tiếng Hàn). Doosan Encyclopedia. Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 11 năm 2006.
9. 호박국수 (bằng tiếng Hàn). Doosan Encyclopedia. Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 11 năm 2006.
10. 꼴두국수 (bằng tiếng Hàn). Doosan Encyclopedia. Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 11 năm 2006.
11. 천사채 (bằng tiếng Hàn). Doosan Encyclopedia.^{[liên kết hỏng]}