Makisu

Các loại Makisu với kích cỡ khác nhau.

Trong lĩnh vực ẩm thực Nhật Bản, thuật ngữ makisu (巻き簾) dùng để chỉ một tấm chiếu nhỏ được dệt từ các loại cây họ tre và dây bông, chúng thường được sử dụng để chế biến các món ăn.[1][2] Makisu thường được dùng để chế biến một loại sushi cuộn được gọi là makizushi (巻き寿司) (gọi tắt là maki).[3] Chúng cũng được sử dụng để tạo hình các loại thực ăn mềm khác như trứng tráng và ép chất lỏng dư thừa ra khỏi thực phẩm.

Thông thường, Makisu có kích thước 25 cm × 25 cm, mặc dù hiện nay có nhiều loại Makisu với kích cỡ đa dạng hơn. Tựu chung lại, Makisu có hai kiểu biến thể: một loại được làm từ các dải tre được dẹt mỏng và một loại được làm với các thanh tre với kích thước lớn hơn (xem ảnh trên). Một số đầu bếp lót Makisu bằng một tấm màng nhựa trước khi sử dụng để giảm bớt công sức lau chùi. Điều này đặc biệt cần thiết trong việc chế biến uramaki (裏巻), một loại maki với lớp cơm được cuộn bên ngoài.[3] Sau khi sử dụng, Makisu sẽ được cọ rửa kỹ lưỡng để loại bỏ các mảnh thức ăn, sau đó phơi khô trong không khí để tránh sự phát triển của vi khuẩn và nấm. Ngoài ra, vì Makisu có giá thành không cao nên mọi người có thể dễ dàng vứt bỏ chúng sau khi sử dụng.

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]
  1. ^ Mouritsen, Ole G. (2009). Sushi Food for the eye, the body & the soul. Johansen, Mariela biên dịch. Springer Science + Business Media B.V. tr. 303. ISBN 978-1-4419-0618-2. Truy cập ngày 20 tháng 8 năm 2022.
  2. ^ Ogawa, Seiko; Mizuno, Ine; Kawasumi, Ken (2008). Fun and Fancy Sushi . Japan Publications Trading Co., Ltd. and Graph-sha Ltd. tr. 63. ISBN 978-4-88996-250-5.
  3. ^ a b Sakagami, Nick (2019). Sushi Master An expert guide to sourcing, making, and enjoying sushi at home. Quarto Publishing Group USA Inc. tr. 106. ISBN 978-1-63159-673-5.
Chúng tôi bán
Bài viết liên quan
Rối loạn nhân cách ái kỷ - có nên được giảm nhẹ tội trong pháp lý?
Rối loạn nhân cách ái kỷ - có nên được giảm nhẹ tội trong pháp lý?
Dành cho ai thắc mắc thuật ngữ ái kỷ. Từ này là từ mượn của Hán Việt, trong đó: ái - yêu, kỷ - tự bản thân mình
[Genshin Impact] Bi kịch nhà Ragnvindr
[Genshin Impact] Bi kịch nhà Ragnvindr
Trước hết cần làm rõ rằng Kaeya Aberich là em trai nuôi của Diluc Ragnvindr, tuy nhiên anh cũng là một gián điệp của Khaenri'ah
[Review sách] Vừa nhắm mắt vừa mở cửa sổ -
[Review sách] Vừa nhắm mắt vừa mở cửa sổ - "Bản nhạc" trong trẻo dành cho người lớn
Ngọt ngào, trong trẻo là những cụm từ mình muốn dành tặng cho cuốn sách Vừa nhắm mắt vừa mở cửa sổ của nhà văn Nguyễn Ngọc Thuần.
Nhân vật Tsuyuri Kanao trong Kimetsu no Yaiba
Nhân vật Tsuyuri Kanao trong Kimetsu no Yaiba
Tsuyuri Kanao「栗花落 カナヲ Tsuyuri Kanao」là một Thợ Săn Quỷ. Cô là em gái nuôi của Kochou Kanae và Kochou Shinobu đồng thời cũng là người kế vị của Trùng Trụ Shinobu