Marshmallow

Marshmallow

Kẹo marshmallow nhiều màu sắc tại Khách sạn Regal Hong Kong Hotel, Hồng Kông
Loại	Chế biến mứt kẹo
Thành phần chính	Đường, gelatin, nước
Nấu ăn: Marshmallow   Media: Marshmallow

Marshmallow là một loại kẹo dạng dẻo như cao su với thành phần chính là đường, nước và gelatin,^[1] phẩm màu, một số còn có trứng (albumin) và các phụ gia khác. Marshmallow tự nhiên thường có màu trắng và chỉ bao gồm 2 thành phần chính là đường và gelatin.

Vị ngọt của marshmallow chủ yếu là do đường sucrose (còn gọi là đường mía). Khác với loại đường trắng tinh luyện dùng trong ăn uống hàng ngày, loại đường này không bị mất đi các khoáng chất như calci, magnesi, kali và sắt. Có thể ăn trực tiếp kẹo marshmallow hoặc kết hợp với đồ uống, hay dùng để trang trí bánh ngọt, nướng kèm với bánh quy xốp và socola. Khi cho vào bánh ngot, marshmallow tạo độ dai và mềm cho bánh.^[2][3][4][5]

Tham khảo

1. Petkewich, Rachel (2006). “What's that stuff? Marshmallow”. Chemical & Engineering News. 84 (16): 41. doi:10.1021/cen-v084n011.p041. Truy cập ngày 10 tháng 2 năm 2008.
2. Pownell, Beaty (1904). The "Queen" Cookery Books (ấn bản thứ 2). London: Horace Cox.
3. “How Marshmallows are Made”. www.madehow.com. Lưu trữ bản gốc ngày 31 tháng 10 năm 2016.
4. “Marshmallows”. www.candyusa.com. National Confectioners Association. Lưu trữ bản gốc ngày 13 tháng 12 năm 2016.
5. Steve., Almond (ngày 1 tháng 1 năm 2005). Candyfreak: a journey through the chocolate underbelly of America. Harcourt. OCLC 56661890.

Liên kết ngoài

• The Marshmallow Explained at HowStuffWorks.com