Sorbitol

Sorbitol
Danh pháp IUPAC	(2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
Tên khác	D-glucitol; D-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo
Nhận dạng
Số CAS	50-70-4
PubChem	5780
DrugBank	DB01638
MeSH	Sorbitol
ChEBI	17924
ChEMBL	1682
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO
InChI	đầy đủ 1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1
UNII	506T60A25R
Thuộc tính
Công thức phân tử	C6H14O6
Khối lượng mol	182,17356 g/mol
Bề ngoài	Bột tinh thể trắng
Khối lượng riêng	1,49 g/cm³[1]
Điểm nóng chảy	94–96 °C (367–369 K; 201–205 °F)[1]
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nước	235 g/100 mL[1]
log P	-4,67[2]
MagSus	-107,8·10^−6 cm³/mol
Dược lý học
Các nguy hiểm
Nguy hiểm chính	có tính độc hại
NFPA 704	1 1 0
Điểm bắt lửa	> 100 °C (212 °F; 373 K)[1]
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). N kiểm chứng (cái gì ^YN ?) Tham khảo hộp thông tin

Sorbitol (/ˈsɔːrbɪtɒl/), tên ít thông dụng hơn glucitol (/ˈɡluːsɪtɒl/), là một hợp chất hữu cơ thuộc loại rượu đường có công thức hóa học C₆H₁₄O₆. Hợp chất này có vị ngọt, trong cơ thể con người chất này chuyển hóa chậm.

Trong tự nhiên

Phần lớn sorbitol được làm từ tinh bột khoai tây, nhưng nó cũng được tìm thấy trong tự nhiên, ví dụ như trong táo, lê, đào và mận khô.^[3]

Điều chế và tính chất

Sorbitol có thể thu được bằng cách khử glucose, làm thay đổi nhóm aldehyde đã chuyển đổi (−CHO) thành nhóm rượu chính (−CH₂OH). Nó được chuyển đổi thành fructose bởi sorbitol-6-phosphate 2-dehydrogenase. Sorbitol là một đồng phân của mannitol, một loại rượu đường khác; cả hai chỉ khác nhau về hướng của nhóm hydroxyl trên vị trí carbon 2.^[4] Tương tự như vậy, hai loại rượu đường có nguồn gốc rất khác nhau về bản chất, điểm nóng chảy và ứng dụng.

Tham khảo

1. ^ Thông tin từ [1] trong GESTIS-Stoffdatenbank của IFA
2. “Sorbitol_msds”.
3. Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). “Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842–7. Bibcode:2006PNAS..10318842T. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749. PMID 17132742.
4. Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; pp 249-249-261.