Lukhmi

Lukhmi
Lukhmi.
Lieu d’origine	Inde
Place dans le service	Entrée
Ingrédients	Viande maigre, farine, yaourt
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Le lukhmi (ourdou : لقمی) est une entrée ou un mets haché typique de la cuisine d'Hyderabad, Telangana, Inde^[1]. C'est une variante locale du samoussa. La préparation authentique du snack comprend une farce avec du kheema (viande hachée) à base de viande de mouton. C'est un dérivé non végétarien du samoussa, bien que, contrairement à ce dernier, le lukhmi soit façonné en une galette carrée plate^[2].

Le mot vient de loqma ou morsel.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Lukhmi » (voir la liste des auteurs).

1. (en) « Metro Plus Delhi / Columns : The Sheen of Hyderabad », sur The Hindu, 22 février 2007 (consulté le 17 avril 2022).
2. (en) « Badiya biryani », sur The Hindu, 14 septembre 2004 (consulté le 17 avril 2022).

• Alimentation et gastronomie