Otak-otak

Untuk organ tubuh, lihat otak.

Otak-otak
Otak-otak yang dihidangkan di restoran.
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Asia Tenggara
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Otak-otak

Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging ikan tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan saus kacang atau kuah asam pedas. Daun pisang yang digunakan biasanya berupa daun pisang batu yang warnanya tetap tahan, walaupun telah melalui pengukusan^[1].

Makanan ini populer di kawasan Bangka Belitung, Palembang (Sumatera Selatan), Pontianak (Kalimantan Barat), Jakarta, Tanjung Pinang (Kepulauan Riau) serta Selat Melaka dan Selat Karimata, tetapi tersebar luas pula di berbagai kota pesisir pantai di Sumatra dan Jawa. Otak-otak juga tersebar di Singapura, dan Muar (Malaysia).

Tak hanya dikenal sebagai makanan tradisional, kini otak-otak juga sering dijadikan sebagai camilan dan juga diolah dalam bentuk frozen food.

Bahan

Otak-otak dapat dibuat dari daging ikan tenggiri dan sejenisnya. Biasanya dibungkus dalam daun pisang. Bumbu yang diperlukan untuk membuat otak-otak antara lain; bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan^[1].

Galeri

• 
  Otak-otak di Jakarta
• 
  Otak-otak Ikan Kukus
• 
  Otak-otak dengan sambal
• 
  Penjual otak-otak di Pasar Baru

Referensi

1. Murdijati-Gardjito; Santoso, Umar; Harmayani, Eni (2023-02-17). RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN. Penerbit Andi. ISBN 978-623-99086-8-3. 

Pranala luar

• (Indonesia) Resep memasak otak-otak goreng Diarsipkan 2013-12-30 di Wayback Machine.