Griot (món ăn)

Griot

Griot được phục vụ ra đĩa, cùng với bannann peze và pikliz
Xuất xứ	Haiti
Nhiệt độ dùng	Nóng
Thành phần chính	Thịt nạc vai lợn, cam quýt, ớt Scotch bonnet
Món ăn tương tự	Carnitas
Nấu ăn: Griot

Griot (tiếng Pháp: griot, tiếng Haitian Creole: griyo) là một món ăn có nguồn gốc từ Haiti. Nó bao gồm thịt nạc vai lợn ướp trong hỗn hợp nước ép cam quýt, được om và sau đó chiên ngập dầu.^{[1][2][3][4][5][6][7]} Nó thường được phục vụ trong các bữa tiệc.^[8] Griot, cùng với diri ak pwa wouj (đậu đỏ và gạo) được một số người coi là "món ăn quốc gia" của đất nước này.^[9][10]

Từ nguyên

Từ "Griot" cũng có thể được đọc thành griyo hoặc grillots.^[8]

Chuẩn bị

Griot thường được làm từ thịt nạc vai lợn. Đầu tiên, thịt được rửa sạch, sau đó cho vào hỗn hợp nước ép cam quýt để tăng thêm hương vị.^[11] Sau khi ngâm trong nước ép cam quýt, thịt được ướp trong epis, là hỗn hợp của các loại thảo mộc, rau và gia vị của Haiti. Tiếp theo, thịt được om hoặc nướng cho đến khi mềm. Chất lỏng nấu ăn được tạo ra được sử dụng để pha chế nước sốt đi kèm, được gọi là sòs ti-malis.^[12] Cuối cùng, thịt được chiên ngập dầu cho đến khi có màu vàng nâu và độ giòn. Griot hầu như luôn được phục vụ với pikliz cũng như cơm hoặc bannann peze.

Xem thêm

• Cổng thông tin Thực phẩm

• Thịt lợn
• Món ăn quốc gia

Tham khảo

1. “Haitian Griot - A Taste of Haiti”. foreignfork.com.
2. “Haitian Pork Griot Recipe - NYT Cooking”. cooking.nytimes.com.
3. “Haitian Griot and Pikliz Recipe by Tasty”. tasty.co.
4. “Haitian Griot With Pikliz Recipe”. Great British Chefs.
5. “Griot - Traditional and Authentic Haitian Recipe”. www.196flavors.com.
6. “Griot”. TasteAtlas.
7. “Haitian Pork Griot Recipe”. www.today.com.
8. ^ Yurnet-Thomas, Mirta (2002). A Taste of Haiti. New York: Hippocrene Books. ISBN 9780781809276.
9. Olaechea, Carlos (17 tháng 8 năm 2016). “Six Haitian Staples and Specialities to Try”. Eater. Truy cập ngày 19 tháng 11 năm 2019.
10. Barzey, Ursula (5 tháng 12 năm 2018). “Discover The National Dishes Of The Caribbean”. Caribbean & Co. Truy cập ngày 19 tháng 11 năm 2019.
11. Schwarz, Timothy (2015). “Food Distribution, Production, and Consumption in Haiti” (PDF). Truy cập ngày 6 tháng 12 năm 2019.
12. Ménager, Mona Cassion (2005). Fine Haitian Cuisine. United States: Educa Vision. tr. 62. ISBN 9781584322566.