Lechon kawali

Lechon kawali

Lechon kawali được phục vụ cùng với cơm, nước chấm và atchara muối chua
Tên khác	Lechon de carajay, litsong kawali (tiếng Tagalog)
Bữa	Món chính
Xuất xứ	Philippines
Nhiệt độ dùng	Nóng
Thành phần chính	Thịt ba chỉ
Nấu ăn: Lechon kawali   Media: Lechon kawali

Lechon kawali, còn được gọi là lechon de carajay hay litsong kawali trong tiếng Tagalog, là một công thức nấu ăn của người Philippines bao gồm thịt ba chỉ được chiên ngập dầu trong chảo hoặc wok (kawali).^[1] Nó được nêm nếm gia vị trước, nấu chín rồi sau đó được phục vụ, thường đi kèm với các loại nước chấm như sarsa ng litson làm từ giấm và gan lợn, hoặc toyomansi (xì dầu với calamansi).^[2][3][4]

Chế biến

Khi thịt được chiên ngập dầu cho đến khi có màu vàng nâu và giòn, nó sẽ trở thành món Ilocano bagnet, một biến thể của chicharrón.^[5] Lechon kawali cũng là một món ăn kèm hoặc nguyên liệu phổ biến để xào rau muống với mắm tôm (binagoongang kangkong).^[6]

Xem thêm

• Bagnet
• Lechon

Tham khảo

1. “Lechon Kawali Recipe - Panlasang Pinoy”. Panlasang Pinoy.
2. “Lechon Carajay Recipe”. Panlasang Pinoy. 29 tháng 7 năm 2016. Truy cập ngày 29 tháng 3 năm 2019.
3. “Lechon Kawali Recipe”. Bản gốc lưu trữ ngày 11 tháng 4 năm 2010. Truy cập ngày 19 tháng 11 năm 2014.
4. “Lechon Kawali”. PinoyChow.com - Filipino Food Recipe. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 3 năm 2016. Truy cập ngày 9 tháng 7 năm 2023.
5. “Did You Know That Bagnet is Called "Chicharon" in Ilocos?”.
6. Sam Oh (21 tháng 6 năm 2013). “#SamLikesItHot: Kangkong bagoong with lechon kawali”. Rappler. Truy cập ngày 21 tháng 4 năm 2019.