Tần ô

Tần ô
Phân loại khoa học
Giới:	Plantae
nhánh:	Tracheophyta
nhánh:	Angiospermae
nhánh:	Eudicots
nhánh:	Asterids
Bộ:	Asterales
Họ:	Asteraceae
Chi:	Glebionis
Loài:	G. coronaria
Danh pháp hai phần
Glebionis coronaria (L.) Cass. ex Spach
Các đồng nghĩa[1]
Danh sách Buphthalmum oleraceum Lour. Chamaemelum coronarium (L.) E.H.L.Krause Chrysanthemum breviradiatum Hort. ex DC. Chrysanthemum coronarium L. Chrysanthemum coronatum Dum.Cours. Chrysanthemum merinoanum Pau Chrysanthemum roxburghii Desf. ex Cass. Chrysanthemum senecioides Dunal ex DC. Chrysanthemum spatiosum (L.H.Bailey) L.H.Bailey Chrysanthemum speciosum Brouss. ex Pers. Dendranthema coronarium (L.) M.R.Almeida Glebionis coronaria (L.) Tzvelev Glebionis roxburghii (Desf. ex Cass.) Tzvelev Matricaria coronaria (L.) Desr. Pinardia coronaria (L.) Less. Pinardia roxburghii (Desf. ex Cass.) Less. Pyrethrum indicum Roxb. Pyrethrum roxburghii Desf. Xanthophthalmum coronarium (L.) P.D.Sell Xanthophthalmum coronarium (L.) Trehane ex Cullen

Cải chân vịt, các tên gọi khác: tần ô, rau cúc, cúc tần ô, rau tần ô, đồng cao, xuân cúc, cải cúc, cải chân vịt, rau chân vịt tên khoa học Glebionis coronaria, là một loài thực vật có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và khu vực Đông Á. Đây là một loại rau lá thuộc họ Cúc, được Carl von Linné miêu tả khoa học đầu tiên năm 1753 dưới danh pháp Chrysanthemum coronarium.^[2].

Mô tả

Cải chân vịt sống quanh năm, thân có thể cao tới 1,2 mét, lá ôm vào thân, xẻ thành hình lông chim hai lần với những thuỳ hình trứng hay hình thìa không đều. Cụm hoa ở nách lá, bông hoa ở mép màu vàng sẫm, các hoa ở giữa đầu màu vàng lục, mùi thơm. Hạt có hình chữ nhật. Khi hạt còn xanh đầu hạt màu xanh, chân hạt có màu trắng. Khi hạt già tất cả ngả sang màu vàng rồi đến màu đen rồi tự rụng. Mùa hoa tần ô rơi vào khoảng tháng 1 đến tháng 3. Người ta thường dùng lá cải chân vịt làm rau để chế biến thức ăn.

Tên gọi khác

• antimonio
• kikuna
• mirabeles
• moya
• Japanese: 春菊 shungiku
• tangho, tongho or tiếng Trung: 茼蒿 (pinyin:tónghāo)
• tiếng Trung: 皇帝菜 (pinyin:huángdì cài)
• tiếng Hebrew: חרצית‎ (pronounced "Chartzith")
• tiếng Triều Tiên: 쑥갓 (ssukgat)
• tiếng Thái: ผักตั้งโอ๋ (pak thang-o)
• tiếng Tạng chuẩn: སྐལ་བཟང་ (Wylie: skal bzang) kelsang, kaysang, skalzang
• Maltese: lellux

Sử dụng

Rau cải chân vịt xào thịt hộp

Cải chân vịt được trồng lấy hoa và thân lá non làm thực phẩm. Rau rừ thân lá của cải cúc được chế biến các món hầm, xào, súp, canh ở Việt Nam, Quảng Đông (Trung Quốc), Hồng Kông và Hàn Quốc.

Bảng phân tích thành phần dinh dưỡng của Cải cúc

Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	99 kJ (24 kcal)
Carbohydrat	3.02 g
Chất xơ	3 g
Chất béo	0.56 g
Protein	3.36 g
Vitamin và khoáng chất Vitamin Lượng %DV^† Vitamin A equiv. β-Carotene lutein zeaxanthin 13% 116 μg 13% 1380 μg 3834 μg Thiamine (B1) 11% 0.13 mg Riboflavin (B2) 11% 0.144 mg Niacin (B3) 3% 0.531 mg Acid pantothenic (B5) 4% 0.221 mg Vitamin B6 10% 0.176 mg Folate (B9) 44% 177 μg Vitamin C 2% 1.4 mg Vitamin K 292% 350 μg Chất khoáng Lượng %DV^† Calci 9% 117 mg Sắt 13% 2.29 mg Magiê 8% 32 mg Mangan 41% 0.943 mg Phốt pho 4% 54 mg Kali 19% 567 mg Natri 5% 118 mg Kẽm 6% 0.71 mg
Link to USDA Database entry
^† Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành,[3] ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.[4]

Chú thích

1. “The Plant List: A Working List of All Plant Species”. Truy cập ngày 30 tháng 7 năm 2014.
2. The Plant List (2010). “Chrysanthemum coronarium”. Truy cập ngày 4 tháng 6 năm 2013.
3. United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024.
4. National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154.

Liên kết ngoài