Timballo

Timballo là một món ăn Ý bao gồm mì, lúa, hoặc khoai tây với một hoặc các thành phần khác như (pho mát, thịt cá, rau, hoặc trái cây).^[1]^[2] Một số món như Timballo Alberoni được kết hợp với mắm ruốc, nấm, bơ và pho mát, được đặt tên theo tên của ông .Món Timballo Pattadese có thịt bê và tương cà.

Nguồn gốc

Tên của món ăn đến từ một từ tiếng Pháp có nghĩa là kettledrum (timbale). Các món Timballo khác nhau theo từng vùng và đôi khi nó được biết đến như bomba, tortino, sartù (một món Timballo của người Naples được làm bằng cơm và sốt cà chua) hoặc pasticcio (được dùng phổ biến hơn để chỉ một món ăn tương tự được nướng trong vỏ bánh ngọt). Nó cũng được gọi là timpano^[3] và Timbale (đồ ăn). Nó giống như một món thịt hầm và đôi khi được gọi trong tiếng Anh là một món bánh hay bánh mặn.

Chế biến

Các món ăn được chuẩn bị sẵn sàng trong một mái vòm hoặc chảo đáy rời và trứng hay pho mát được dùng như một chất kết dính. Gạo thường được dùng ở vùng Emilia-Romagna, nơi mà các món ăn được gọi là bomba và được nướng với nhân chim bồ câu hoặc chim thú khác, đậu, pho mát địa phương và một phầm mì ông khô. Bánh kếp được dùng như là một phần của món ở Abruzzo, và các khu vực khác sử dụng ravioli hay gnocchi. Ở Sicilia, nó thường được làm bằng mì và cà tím.^[4]

Nước sốt nấm hoặc fonduta, một loại nước sốt và súp pho mát Piedmontese phong phú, đôi khi được sử dụng, và Anna Del Conte đã viết rằng Béchamel là thành phần được sử dụng nhất quán trong bánh timballos.^[5]

Trong văn hóa đương đại

Timballo nổi bật trong những năm 1996 qua bộ phim Big Night , mặc dù các món ăn ở đó được gọi là timpano (một khu vực hay gia đình hạn). Bộ phim dường như đã tăng sự phổ biến của các món ăn.^[6]^[7]