Triolein

Triolein
Danh pháp IUPAC	2,3-Bis[[(Z)-octadec-9-enoyl]oxy]propyl (Z)-octadec-9-enoate
Nhận dạng
Số CAS	122-32-7
PubChem	5497163
MeSH	Triolein
ChEBI	53753
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ O=C(OCC(OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC
InChI	đầy đủ 1/C57H104O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28- 31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54 (63-57(60)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24 -21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44 -41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h25-30, 54H,4-24,31-53H2,1-3H3/b28-25-,29-26-,30-27-
UNII	O05EC62663
Thuộc tính
Công thức phân tử	C57H104O6
Khối lượng mol	885,432 g/mol
Bề ngoài	Colourless viscous liquid
Khối lượng riêng	0,9078 g/cm^3 at 25 °C
Điểm nóng chảy	5 °C; 278 K; 41 °F
Điểm sôi	554,2 °C; 827,4 K; 1.029,6 °F
Độ hòa tan	Chloroform 0,1g/mL
Các nguy hiểm
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). Y kiểm chứng (cái gì ^YN ?) Tham khảo hộp thông tin

Triolein là một triglyceride đối xứng bắt nguồn từ glycerol và ba đơn vị axit oleic chưa bão hòa. Hầu hết các chất béo trung tính là không đối xứng, được bắt nguồn từ hỗn hợp của axit béo. Triolein chiếm 4-30% trong dầu ôliu. Triolein có công thức là C₅₇H₁₀₄O₆ khối lượng phân tử là 885,453 g/mol với mật độ 910 kg/m³. Nó là một trong hai thành phần của dầu của Lorenzo. Triolein là một chất béo, tham gia phản ứng thủy phân, phản ứng xà phòng hóa và phản ứng cộng hydro của chất béo lỏng. Phản ứng cộng hydro này được ứng dụng trong công nghiệp để chuyển hóa chất béo lỏng (dầu) thành mỡ rắn để thuận tiện cho việc vận chuyển hoặc thành bơ nhân tạo và đồng thời cũng là để sản xuất xà phòng.

Tham khảo

• Triolein trên Pubchem