Rubén Plaza Molina (Ibi, 29 de febrer de 1980) és un ciclista valencià de naixement, però que en l'actualitat viu a Colindres, Cantàbria. Actualment corre a l'equip Israel Cycling Academy.
Bon ciclista des de les categories inferiors, el 1997 fou campió d'Espanya de ciclisme en ruta juvenil i el 1998 de contrarellotge individual i persecució, però una lesió de menisc va estar a punt d'apartar-lo del ciclisme. Aquesta lesió la va superar i el 2003 aconsegueix guanyar el seu primer Campionat d'Espanya de ciclisme en ruta, títol que tornaria a guanyar el 2009.[1]
Altres victòries importants són una etapa a la Volta a Espanya de 2005 i la Volta a la Comunitat Valenciana de 2008.
Ciclista implicat en l'Operació Port es va veure obligat a traslladar-se a córrer en un equip portuguès davant les dificultats que tenia per fer-ho a Espanya. Posteriorment tornà a córrer a Espanya en l'equip Caisse d'Epargne.