Plecing kangkung

Plecing kangkung
Plecing kangkung.
Sajian	Sayur
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Bali & Nusa Tenggara Barat
Dibuat oleh	Bali & Lombok
Suhu penyajian	Dingin dan segar bersama sambal.
Bahan utama	Daun kangkung dan sambal.
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Plecing kangkung

Plecing kangkung adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Bali dan Lombok.^[1] Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat, yang dibuat dari Cabai rawit, garam, terasi dan tomat, dan kadang kala diberi tetesan jeruk limau. Sebagai pendamping Ayam taliwang di pulau Lombok, plecing kangkung biasanya disajikan dengan tambahan sayuran seperti taoge, kacang panjang, kacang tanah goreng,^[2] ataupun urap. Bahan dari plecing kangkung di Bali tidak sebanyak sperti plecing kangkung di Lombok, terdiri dari kangkung, sambal, kuah pindang, dan kacang. Beda dengan plecing kangkung lombok yang wajib dengan taoge, taoge pada plecing kangkung bali bahan opsional. Plecing kangkung di Bali sering disajikan bersama Ayam Betutu.

Kangkung yang digunakan untuk masakan ini juga sangat khas, tidak seperti tanaman kangkung sayur yang misalnya lazim di Pulau Jawa, tetapi berupa kangkung air yang biasanya ditanam di sungai yang mengalir dengan metode tertentu, yang menghasilkan kangkung dengan batangan besar yang renyah.^[2]

Lihat juga

• Plecing ayam

Referensi

1. Okezone (2010-01-08). "Sayur Menu Diet Sehat : Okezone Lifestyle". Diakses tanggal 2021-05-30. 
2. author, Feby (Oktober 2021). Makanan Khas Lombok. Elementa Media. hlm. 8. ISBN 9786235384054.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)