Gyromitra esculenta

False Morel
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Fungi
Ngành (phylum)	Ascomycota
Lớp (class)	Ascomycetes
Bộ (ordo)	Pezizales
Họ (familia)	Discinaceae
Chi (genus)	Gyromitra
Loài (species)	G. esculenta
Danh pháp hai phần
Gyromitra esculenta (Pers. ex Pers.) Fr.

Gyromitra esculenta
float Các đặc trưng nấm
	màng bào nhẵn
	mũ nấm convex
	Sự gắn vào của màng bào là không áp dụng
	thân nấm trần
	vết bào tử màu yellow tới buff
	sinh thái học là saprotrophic hoặc mycorrhizal
	khả năng ăn được: choice hoặc deadly

Gyromitra esculenta /ˌdʒaɪr[invalid input: 'ɵ']ˈmaɪtrə ˌɛskj[invalid input: 'ʉ']ˈlɛntə/, hay còn được gọi là Nấm não vì bề mặt xoắn của nó giống não người và có thể gây chết người khi ăn sống vì nấm này có chứa chất gyromitrin, khi vào cơ thể người sẽ chuyển hóa thành monomethylhydrazine (MMH). Độc tố nói trên ảnh hưởng chủ yếu đến gan, đôi khi tác động đến hệ thần kinh và thận. Người bị trúng độc có triệu chứng thường gặp như tiêu chảy, nôn mửa, chóng mặt, đau đầu. Trong trường hợp xấu nhất, người trúng độc sẽ hôn mê sâu và chết sau 1 tuần. Loài nấm này phân bố khắp châu Âu và Bắc Mỹ. Nó mọc trên đất cát dưới cây tùng bách vào mùa xuân và đầu mùa hè, tai nấm có hình thù như não màu nâu đậm có thể cao 10 cm và rộng 15 cm. Loại nấm này là thực phẩm phổ biến ở Scandinavia, Đông Âu, và Ngũ Đại Hồ của Bắc Mỹ. Nó bị cấm bán cho công chúng ở Tây Ban Nha. Nấm tươi có thể được bán ở Phần Lan nhưng phải kèm theo khuyến cáo và chỉ dẫn sử dụng.Còn nếu nấu chín và chế biến đúng cách thì có hương vị rất ngon

Có thể dùng nước đun sôi để làm giảm độc tính của nấm.

Chú thích

Tham khảo