Kafirin

Kafirin là một lớp protein dự trữ thuộc nhóm prolamin hiện diện trong những hạt ngũ cốc chi Cao lương (Sorghum).^[1][2]

Tham khảo

1. Carl O. Johns and J. F. Brewster (1916). “Kafirin, an Alcohol-soluble Protein from Kafir, Andropogon Sorghum” (PDF). J. Biol. Chem. 28: 59–65.
2. Belton, P. S.; Delgadillo, I.; Halford, N. G.; Shewry, P. R. (ngày 1 tháng 11 năm 2006). “Kafirin structure and functionality”. Journal of Cereal Science. 44 (3): 272–286. doi:10.1016/j.jcs.2006.05.004.