Mate (đồ uống)

Mate

Đồ uống mate đựng trong quả bầu theo lối truyền thống
Phân loại	Thức uống nóng, hãm như trà
Quốc gia xuất xứ	Paraguay
Ra mắt	Thời kỳ tiền Colombo. Được thực dân Tây Ban Nha ghi nhận từ hồi thế kỷ 15 khi khám phá châu Mỹ.

Mate, còn gọi là cimarrón (tiếng Tây Ban Nha) hoặc chimarrão (tiếng Bồ Đào Nha), là một loại đồ uống truyền thống của Nam Mỹ, có hàm lượng cao chất caffeine. Đây là thức uống quốc gia của Argentina^[1] và Uruguay, phổ biến ở cả Paraguay, vùng Gran Chaco của Bolivia, Nam Chile và Nam Brasil. Xa xôi hơn, Syria là nước nhập khẩu nhiều mate nhất, và đồ uống này cũng có mặt ở Liban.^[2][3]

Người ta pha thức uống này bằng cách ngâm lá cây Ilex paraguariensis (đã sấy khô và nghiền thành bột) vào nước nóng như kiểu pha trà, đựng trong quả bầu rỗng ruột rồi uống bằng ống hút kim loại. Ống hút truyền thống thường làm bằng bạc, còn các loại ống hiện đại sẵn có trên thị trường thường được làm bằng may so, thép không gỉ hoặc thân cây rỗng. Ống hút ngoài công năng để hút nước còn có tác dụng lọc bã lá khi uống. Những loại ống hiện đại được thiết kế dạng ống thẳng có nhiều lỗ hoặc có vạt lò xo để sàng lọc bã trà.^[4] Quả bầu chứa loại trà này được gọi là mate hoặc guampa.

Tham khảo

1. “Ley 26.871 - Declárase al Mate como infusión nacional”. InfoLEG (bằng tiếng Tây Ban Nha). Bộ Kinh tế Argentina. Truy cập 7 tháng 10 năm 2010.
2. Barceloux, Donald (ngày 3 tháng 2 năm 2012). Medical Toxicology of Drug Abuse: Synthesized Chemicals and Psychoactive Plants. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-11810-605-1.
3. “South American 'mate' tea a long-time Lebanese hit”. Middle East Online. Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 3 năm 2014. Truy cập 11 tháng 3 năm 2014.
4. Goodfriend, Anne (2 tháng 3 năm 2006). “Yerba maté: The accent is on popular health drink”. USA Today. tr. 1. Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 4 năm 2012. Truy cập 29 tháng 5 năm 2011.