Sâm Châu (tiếng Trung: 郴州市 bính âm: Chénzhōu Shì, Hán-Việt: Sâm Châu thị) là một địa cấp thị ở khu vực phía nam của tỉnh Hồ Nam, Trung Quốc. Khu vực này có Vạn Hóa Nham (万华岩), Ngũ Cái Sơn (五盖山), Tô Tiên Lĩnh 苏仙岭, và Đông Giang Hồ (东江湖). Sâm Châu có diện tích 19.317 km2, dân số 4.150.000 người. E113°03′ N25°48′ 25°48′B 113°03′Đ / 25,8°B 113,05°Đ
Sâm Châu quản lí trực tiếp 2 quận, 8 huyện và quản lí đại thể 1 thành phố cấp huyện.