Thính gạo

Thính gạo

Tập tin:Món thính gạo.jpg Thính gạo với Nem chạo
Tên khác	Thính
Xuất xứ	Việt Nam
Thành phần chính	Gạo nếp và Gạo tẻ
Nấu ăn: Thính gạo

Thính gạo, thường gọi là thính, là một loại gia vị trong ẩm thực Việt Nam. Thông thường, thính được làm bằng cách rang gạo cho vàng rồi giã mịn. Có nơi lại làm thính bằng cách nướng bánh tráng tới khi vàng giòn rồi giã nhuyễn mịn. Cũng có một số loại thính không làm từ gạo mà làm từ ngô hoặc vừng vàng. Thính là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là nem thính (còn gọi là nem chạo).

Thính có mùi thơm rất lôi cuốn, nên nhiều người câu cá hoặc đánh vó tôm còn dùng thính để nhử mồi.^[1][2]

Các món ăn thường dùng thính làm gia vị:

• Nem chạo, nem tai (một biến thể của nem chạo)^[3]
• Nem nướng^[4]
• Một số loại mắm như mắm tép, mắm ruốc, mắm cáy, mắm cá...^[5]
• Bê thui.
• Các loại gỏi như gỏi cá^[6], dê tái thính.
• tré (một món đặc sản miền Trung).^[7]
• Cá thính^[8]

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần để làm thính gạo là: Gạo nếp và Gạo tẻ. Ngoài ra có thể có ngô^[9], đậu tương^[10].

Chế biến

Đầu tiên trộn hai loại gạo vào và ngâm với nước khoảng 1,2 tiếng. Tiếp theo khi ngâm xong thì để ráo nước và bỏ lên chảo chiên cho tới khi có màu vàng sậm. Sau khi để nguội bớt thì giã thành từng mảnh nhỏ.^[11][12][13]

Tham khảo

1. https://tudienamthuc.com/tu-dien/thinh-gao/?letter=G^{[liên kết hỏng]}
2. https://cunghoidap.com/cach-lam-thinh-nhanh1^{[liên kết hỏng]}
3. “Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài hàng”. Báo điện tử VnExpress. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
4. “Cách làm nem nướng than hoa chuẩn vị Thanh Hóa cực "tốn mồi"”. Báo giao thông. 3 tháng 3 năm 2021. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
5. “Nghề làm thính gạo ở Thị trấn Yên Định”. Báo Nam Định. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
6. “Gỏi nhệch - món ngon trứ danh ở xứ Thanh”. Báo Người lao động. 9 tháng 2 năm 2021. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
7. “Tré – món ăn độc đáo đất võ Bình Định”. Báo giao thông. 22 tháng 3 năm 2017. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
8. “Kỳ công món đặc sản cá "muối chua" bằng thính gạo ở Vĩnh Phúc”. Dân Trí. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
9. “Kỳ công món đặc sản cá 'muối chua' bằng thính gạo ở Vĩnh Phúc”. VietNamNet. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
10. “Cá ướp thính, mùa này rảnh không làm thì đợi bao giờ?”. Báo Tuổi trẻ. 3 tháng 8 năm 2021. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
11. https://www.iunauan.com/am-thuc/blognauanngon/huong-dan-cach-lam-thinh-gao-linh-hon-cua-nhieu-mon-nem-636500903955911250.html?r=www.google.com^{[liên kết hỏng]}
12. https://yeutre.vn/bai-viet/cach-lam-thinh-gao-cuc-don-gian-ngay-tai-nha.25367/
13. https://tuvaobep.com/cach-lam-thinh-gao/

Liên kết ngoài

• Nghề làm thính gạo ở Thị trấn Yên Định