Jakob Dont était le fils du violoncelliste Valentin Dont, originaire de Bohème. Elève de Joseph Böhm (1795–1876) et de Josef Hellmesberger I (1800–1873) au conservatoire de la Société philharmonique de Vienne, il intègre à seize ans l'Orchestre du Théâtre de la Hofburg puis entre en 1834 au service de la Chapelle Impériale. Fort de son succès en tant que soliste sur les différentes scènes de la capitale, il devient en 1853 professeur à l'Institut pédagogique de Vienne (Pädagogischen Institut Wien). En 1871, il obtient une chaire d'enseignement au Conservatoire de Vienne, poste qu'il quittera par la suite car il y était interdit d'enseigner ses propres œuvres. Parmi ses élèves, on compte Leopold Auer.
Parmi ses nombreuses compositions pédagogiques, les 24 études et caprices Gradus ad parnassum opus 35 ainsi que les 24 exercices préparatoires aux études de Rodolphe Kreutzer und Pierre Rode opus 37 restent encore actuellement des pièces maîtresses de la pédagogie du violon.
Pièces concertante
3 Caprices de concert pour violon et orchestre, Op. 40 (1858)
Morceau de concert en ré mineur pour violon et orchestre, Op. 41 (1855)
Musique de chambre
Introduction et variations brillantes en mi majeur pour violon et piano, Op. 21 (1844)
Gradus ad Parnassum: Duos faciles pour l'étude des débutants (Leichte Duettinen zur Gebrauch als Übungsstücke für Anfänger) pour 2 violons, Op. 26 (1851)
4 Etudes, Op. 30 (1847)
6 Etudes, Op. 33 (1849)
6 Etudes et Caprices, Op. 35 (1849)
Gradus ad Parnassum: 24 Etudes et Caprices (Etüden und Capricen), Opp. 18, 20, 30, 33, 35 (1849)
Gradus ad Parnassum : 24 exercices préparatoires aux études de Kreutzer et Rode (24 Vorübungen zu R. Kreutzer's und P. Rode's Etüden), Op. 37 (1852)
Gradus ad Parnassum : 20 exercices progressifs (20 fortschreitende Übungen) avec accompagnement d'un second violon, Op. 38 (1854)
Système de Gammes (Die Tonleitern in allen Dur- und Molltonarten sammt den Intervallen in Form kleiner melodischer, progressiv aufsteigender Übungsstücke), Op. 39 (1854)
Supplément aux études de Kreutzer (Anhang zu R. Kreutzer's Etüden oder Capricen) (1857, 1860)
Livre I : Erläuterung und Euleichterung der Nr. 1, 14–22
Livre II : Zweite Violine als Begleitungsstimme der Etuden oder Capricen, No. 1–20
Theoretische und praktische Beiträge zur Ergänzung der Violinschulen, und zur Erleichterung des Unterrichts, Op. 49 (1873) ; 8 volumes
12 exercices de l'Ecole du violon (12 Übungen aus der Violinschule) de L. Spohr, avec notes explicatives complètes, doigtés et coups d'archets
Gradus ad Parnassum: collection de pièces pédagogiques pour ensemble (Sammlung mehrstimmiger Musikstücke zur Übung im Ensemblespiel) pour violons (ou avec alto, ou alto et violoncelle), Op. 52 (1877) ; 6 volumes
Gradus ad Parnassum: 6 Études (6 Studien: In Anschluss an Op. 35 Etudes et Caprices), Op. 54 (1887) ; supplément à l'Op. 35
Gradus ad Parnassum: 6 Caprices (6 Capricen), Op. 55 (posthume, 1891) ; supplément à l'Op. 35
Gammes et Cadences (Die Skalen und Kadenzen mit systematischem Fingersatz und Lagenwechsel), Op. 60 (1882)
Gradus ad Parnassum: Caprices et Cadences (Capricen und Cadenzen), Op. 61 (1882)
Exercices pour l'archet, dans les 3 premières positions (Bogenstrichart-Übungen mit Wechsel der ersten drei Lagen) pour 2 violons, Op. 62