Đại mạch

Đại mạch
Cánh đồng đại mạch
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Plantae
(không phân hạng)	Angiospermae
(không phân hạng)	Monocots
(không phân hạng)	Commelinids
Bộ (ordo)	Poales
Họ (familia)	Poaceae
Phân họ (subfamilia)	Pooideae
Tông (tribus)	Triticeae
Chi (genus)	Hordeum
Loài (species)	H. vulgare[1]
Danh pháp hai phần
Hordeum vulgare L.

Đối với các định nghĩa khác, xem Lúa mạch.

Đại mạch, tên khoa học Hordeum vulgare, là một loài thực vật thân cỏ một năm thuộc họ lúa mạch (barley). Chúng cung cấp loại ngũ cốc quan trọng (major cereal grain) cho trữ lượng lương thực trên thế giới. Theo thống kê về thu hoạch ngũ cốc trên thế giới năm 2007, đại mạch đứng thứ tư theo lượng sản xuất (136 triệu tấn) và diện tích canh tác (566.000 km²). Đại mạch có nhiều chủng loại khác nhau, thường được dùng làm thức ăn gia súc được gọi là Feed Barley. Một số loại đại mạch có chất lượng dinh dưỡng cao có thể dùng làm thực phẩm cho người và gia súc hoặc để lên men sản xuất rượu bia được gọi là Malt Barley.^[2]

Sản xuất

Đại mạch thô

Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	1.474 kJ (352 kcal)
Carbohydrat	77.7 g
Đường	0.8 g
Chất xơ	15.6 g
Chất béo	1.2 g
Protein	9.9 g
Vitamin và khoáng chất Vitamin Lượng %DV^† Thiamine (B1) 17% 0.2 mg Riboflavin (B2) 8% 0.1 mg Niacin (B3) 29% 4.6 mg Acid pantothenic (B5) 6% 0.3 mg Vitamin B6 18% 0.3 mg Folate (B9) 6% 23 μg Vitamin C 0% 0.0 mg Chất khoáng Lượng %DV^† Calci 2% 29.0 mg Sắt 14% 2.5 mg Magiê 19% 79.0 mg Phốt pho 18% 221 mg Kali 9% 280 mg Kẽm 19% 2.1 mg
^† Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành,[3] ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.[4]

Danh sách mười quốc gia sản xuất lúa mạch — 2007 (triệu tấn)
Nga	15,7
Canada	11,8
Tây Ban Nha	11,7
Đức	11,0
Pháp	9,5
Thổ Nhĩ Kỳ	7,4
Ukraina	6,0
Úc	5,9
Anh Quốc	5,1
Hoa Kỳ	4,6
Thế giới	136
Nguồn: UN Food & Agriculture Organization (FAO)[5]

Đại mạch

Chú thích

1. Đại mạch 40865 tại Hệ thống Thông tin Phân loại Tích hợp (ITIS).
2. “FAOSTAT”. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 5 năm 2009. Truy cập ngày 18 tháng 5 năm 2009.
3. United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024.
4. National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154.
5. “FAOSTAT”. Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 6 năm 2006. Truy cập 8 tháng 10 năm 2015.

Tham khảo

• McGee, Harold (1986). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Unwin. ISBN 0-04-440277-5.
•  “Đại mạch” . Encyclopædia Britannica (ấn bản thứ 11). 1911.

Liên kết ngoài

• Crop Wild Relatives Gap Analysis Portal Lưu trữ 2015-09-10 tại Wayback Machine reliable information source on where and what to conserve ex-situ, regarding Hordeum genepool
• A Brief History of Barley Foods Lưu trữ 2007-10-16 tại Wayback Machine
• Cooking with barley and barley recipes Lưu trữ 2014-09-17 tại Wayback Machine
• Genetically modified barley Lưu trữ 2010-04-29 tại Wayback Machine Aim: Resistant barley with improved malting and fodder qualities
• Barley from NutritionData
• Nutritive value of barley Lưu trữ 2014-07-13 tại Wayback Machine
• Medical Research on Barley Benefits Lưu trữ 2018-09-16 tại Wayback Machine
• The National Barley Foods Council (NBFC) home page.