Bánh tráng trộn (Ẩm thực)

Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn
Xuất xứ	Tây Ninh, Việt Nam
Thành phần chính	Bánh tráng, muối tôm, dầu, tắc
Nấu ăn: Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn là một món ăn nhẹ có xuất xứ từ Tây Ninh (Việt Nam). Sau đó được truyền vào Thành phố Hồ Chí Minh, rồi lan ra khắp các tỉnh miền Nam. Món ăn này là một trong những món ăn vặt phổ biến của giới học sinh, sinh viên. Hiện nay, món ăn này không chỉ phổ biến là nổi tiếng trên toàn Việt Nam, mà một số quốc gia trên thế giới cũng đã nhập khẩu món ăn này.^{[1][2][3][4][5]}

Thành phần và biến thể

Một người bán Bánh Tráng Trộn bên lề đường

Món ăn này có thành phần chính là bánh tráng cắt sợi, ban đầu, chủ yếu món này chỉ có bánh tráng trắng cứng mỏng trộn cùng với muối tôm, dầu và tắc. Nhưng sau khi được truyền bá vào thành phố Hồ Chí Minh, nhờ vào sự biến tấu món bánh tráng trộn phổ biến khắp nơi hiện nay có thêm bột ớt cay, chanh, bò khô, trứng cút, rau lá, xoài băm nhỏ,tôm khô chiên mỡ, các thành phần còn lại thay đổi theo người bán, các thành phần thường thấy là phổi bò cháy, rau răm, đu đủ chua sợi, tương, đậu phộng,... Một số loại sốt phổ biến như sốt bơ, sốt trứng muối, sốt me, sốt mayonase, tương ớt ngọt/cay,... Chúng thường được đóng gói và bán trong từng túi ni lông nhỏ với giá rẻ.

Bánh tráng trộn được biết đến như một món ăn vặt thỏa mãn và thú vị do có nhiều sự kết hợp độc đáo giữa các vùng miền về kết cấu.^[6][7][8] Hỗn hợp bánh tráng dai là sự kết hợp của vị chua, ngọt, bùi, cay và béo ngậy và có thể được tăng cường thêm bằng cách thêm các loại thảo mộc tươi và nước sốt. ^{[9] [10] [11]}

Bánh tráng đóng gói sẵn

Một số đầu bếp, nhà cung cấp, người bán thậm chí còn cung cấp các gói bánh tráng trộn đóng gói sẵn, bao gồm hầu hết các nguyên liệu cần thiết cho món ăn. Những gói bánh tráng trộn này được làm theo cách truyền thống ban đầu là chỉ có bánh tráng, muối tôm, dầu, một ít bơ và một quả tắc. Được trộn sẵn và bán theo gói thay vì người bán phải trộn tay theo yêu cầu của người mua. Loại bánh tráng sẵn này cũng có nhiều biến thể khác nhau. Ở Việt Nam, món ăn này thường được những người bán hàng rong phục vụ trong túi nhựa hoặc hộp, cùng với một bộ đũa để dễ ăn.^[12][13]

Bánh tráng dẻo tôm

Ở Sài Gòn, có một loại bánh tráng phổ biến hơn đó là loại bánh tráng đỏ dai dẻo, thường được gọi là bánh tráng dẻo tôm. Có kết cấu dai dẻo hơn bánh tráng trắng thông thường, loại bánh tráng này thường được sử dụng để là món bánh tráng cuộn và bánh tráng trộn tại thành phố Hồ Chí Minh.

Ảnh Hưởng đến Văn Hoá Việt Nam

Bánh tráng trộn thường được coi là một trong những biểu tượng của văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam Việt Nam và Thành phố Hồ Chí Minh. Món ăn này được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới và hiện có thể được tìm thấy ở nhiều quốc gia trên thế giới, chẳng hạn như Úc và Hoa Kỳ. Năm 2021, người chiến thắng Hoa hậu Hòa bình Nguyễn Thúc Thùy Tiên đã chọn bánh tráng trộn là món ăn đại diện cho Việt Nam trong buổi thử giọng tham gia cuộc thi Hoa hậu Hòa bình Quốc tế.^[14] Andrew Zimmern , một đầu bếp nổi tiếng, đã gọi bánh tráng trộn là "Vietnam in a bag", nôm na là "Việt Nam trong một chiếc túi".^[15]

Tài liệu tham khảo

1. “Brightclouds - Xử lý bánh tráng còn dư - Bánh tráng trộn”. My.opera.com. ngày 17 tháng 6 năm 2011. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 6 năm 2012. Truy cập ngày 6 tháng 10 năm 2013.
2. VIR, Vietnam Investment Review- (24 tháng 12 năm 2018). “Rice paper salad – A popular street food in Vietnam”. Vietnam Investment Review – VIR.
3. “Following in the footsteps of foreign tourists eating in Hanoi: All the familiar dishes of Hanoi's youth”. Breaking News, Latest World News Updates – VietReader Viet Nam.
4. “Pancakes – famous delicious snacks of Da Nang”. Breaking News, Latest World News Updates – VietReader Viet Nam.
5. Ta, Ha. “Saigon street food in Boston: Not your typical Vietnamese meals”.
6. Tran, Vy (9 tháng 6 năm 2021). “Vietnamese Rice Paper Salad Bánh Tráng Trộn”.
7. Ng, Josee (10 tháng 1 năm 2022). “Food Guide: What Can You Eat In Saigon In 24 Hours”.
8. “Rice paper salad a signature street food in HCM City”. vietnamnews.vn.
9. “5 cách làm bánh tráng trộn ngon tại nhà với công thức pha nước sốt đơn giản”. Việt Times Australia. 3 tháng 9 năm 2022.
10. Some chefs even offer prepackaged Vietnamese rice paper salad kits, which include most of the necessary ingredients for the dish
11. “Vietnamese Rice Paper Salad (Bánh Tráng Trộn)”. Vicky Pham. 15 tháng 1 năm 2023.
12. “Vietnamese Mixed Rice Paper Street Food (Banh Trang Tron)”. www.vietnamtourism.org.vn.
13. “Bánh tráng trộn or Vietnamese mixed rice paper, a famous Hanoi street food”. 28 tháng 5 năm 2018.
14. “Hoa hậu chọn bánh tráng trộn giới thiệu với bạn bè quốc tế”. nld.com.vn. 9 tháng 11 năm 2021.
15. https://thedotmagazine.com/where-is-the-best-street-food-in-saigon-heres-12-of-our-favorites-and-where-to-eat-them-downtown