Mì Quảng

Mì Quảng

Một tô mì Quảng
Loại	Mì sợi
Bữa	Món chính
Xuất xứ	Việt Nam
Vùng hoặc bang	Quảng Nam - Đà Nẵng
Ẩm thực quốc gia kết hợp	Ẩm thực Việt Nam
Nhiệt độ dùng	Ấm
Thành phần chính	Mỳ gạo, tôm, thịt lợn hoặc thịt gà (đôi khi có cá hoặc thịt bò), rau thơm
Thành phần sử dụng phổ biến	Nghệ, Lạc, bánh tráng nướng, ớt, chanh
Nấu ăn: Mì Quảng   Media: Mì Quảng

Mì Quảng (tức là Mì của xứ Quảng) là một món ăn có nguồn gốc xuất xứ và cũng là đặc sản của tỉnh Quảng Nam.

Đặc điểm

Mì Quảng là một loại sợi mì, thường được làm từ bột gạo xay mịn với nước từ hạt dành dành và trứng cho có màu vàng và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 5 -10mm. Khi thực hiện món ăn, dưới lớp mì là các loại rau sống, mì Quảng phải ăn kèm với rau sống 9 vị thì mới tạo nên được hương vị nồng nàn: húng quế, xà lách tươi, cải non mới nụ, giá trắng có thể được trụng chín hoặc để sống, ngò rí, rau răm với hành hoa thái nhỏ và thêm hoa chuối cắt mỏng. Trên mì là thịt lợn, tôm, thịt gà, thịt cá lóc (đôi khi có trứng luộc) cùng với nước dùng được hầm từ xương heo. Người ta còn bỏ thêm hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt đỏ... Thông thường nước dùng được gọi là nước nhân, đây cũng là một loại nước lèo nhưng rất cô đặc và ít nước. Ngoài ra mì còn được dùng kèm với bánh tráng mè, thêm cả đậu phộng rang giòn thơm tạo nên hương vị đặc trưng.

Di sản ẩm thực

Ngày 2/11/2022, một hội thảo khoa học đầu tiên về mì Quảng do Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Quảng Nam tổ chức thực hiện. Kết quả hội thảo tạo tiền đề để tiếp tục thực hiện điền dã, nghiên cứu xây dựng và hoàn thiện hồ sơ công nhận văn hóa phi vật thể đối với món đặc sản xứ Quảng này^[1]

Chú thích

1. [ https://nhandan.vn/my-quang-net-van-hoa-am-thuc-dac-sac-xu-quang-post722880.html Mỳ Quảng – Nét văn hóa ẩm thực đặc sắc xứ Quảng]

Tham khảo

• Mì Quảng - Một món ăn đặc trưng của Quảng Nam Lưu trữ 2014-04-20 tại Wayback Machine
• Mì ngon xứ Quảng
• Mì Quảng không chỉ là món ăn mà là nỗi nhớ, văn hóa người xứ Quảng