Cá chỉ vàng

Selaroides leptolepis
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Animalia
Ngành (phylum)	Chordata
Nhánh	Craniata
Phân ngành (subphylum)	Vertebrata
Phân thứ ngành (infraphylum)	Gnathostomata
Liên lớp (superclass)	Osteichthyes
Lớp (class)	Actinopterygii
Phân lớp (subclass)	Neopterygii
Phân thứ lớp (infraclass)	Teleostei
Liên bộ (superordo)	Acanthopterygii
Bộ (ordo)	Perciformes
Phân bộ (subordo)	Percoidei
Liên họ (superfamilia)	Percoidea
Họ (familia)	Carangidae
Chi (genus)	Selaroides Bleeker, 1851
Loài (species)	S. leptolepis
Danh pháp hai phần
Selaroides leptolepis (Cuvier in Cuvier & Valenciennes, 1833)
Danh pháp đồng nghĩa
Danh sách Caranx leptolepis Cuvier, 1833 Leptaspis leptolepis (Cuvier, 1833) Caranx mertensii Cuvier, 1833 Caranx procaranx De Vis, 1884 Caranx bidii Day, 1873 Caranx cheverti Alleyne & Macleay, 1877

Cá chỉ vàng hay cá ngân chỉ (danh pháp hai phần: Selaroides leptolepis) là loài cá nước mặn^[1] và là loài cá nổi ven bờ thuộc họ Cá khế (Carangidae), phân bố ở Ấn Độ Dương, tây nam Thái Bình Dương. Đây là loài cá có giá trị kinh tế và là nguyên liệu để chế biến thành những món ăn ngon.

Đặc điểm

Thân cá có hình thoi, dẹp hai bên^[2] dọc thân cá chỉ vàng có một sọc vàng óng ánh chạy thẳng từ sau mắt đến gần vây đuôi (chính vì vậy cá được gọi là cá chỉ vàng), phần lưng xanh lá cây (xanh xám) và hồng, bụng trắng bạc, phần trên nắp mang có chấm đen, vây đuôi vàng, đầu của cá hơi nhọn, miệng chếch, hàm dưới nhô ra. Thịt trắng, khá ngon, hơi có vị chua. Con cá cái mỡ màng ắp đầy bụng trứng (khi mùa sinh sản), thịt trắng thơm ngon. Chiều dài khai thác 65 đến 155 mm.

Cá chỉ vàng chủ yếu ăn các sinh vật nổi, sống thành đàn. Cứ vào đầu hạ cho đến cuối thu, cá chỉ vàng vào mùa sinh sản. Mùa đẻ vào tháng 4 đến 8.

Nguyên liệu

Mùa vụ khai thác chúng là quanh năm. Ngư cụ khai thác như vây, mành, vó, lưới kéo đáy. Dạng sản phẩm Ăn tươi, phơi khô. Một số món ăn ngon từ cá chỉ vàng như cá chỉ vàng nướng ở Phú Quốc, cá chỉ vàng kho gừng xì dầu,^[3] khô cá chỉ vàng^[2] (với giá rất bình dân), khô cá chỉ vàng tẩm tiêu, cá chỉ vàng hấp quýt.

Hình ảnh

• 
• 
• 

Chú thích

1. “Cá xào đậu đen - VnExpress Đời sống”. VnExpress - Tin nhanh Việt Nam. Truy cập 20 tháng 6 năm 2014.
2. ^ “Báo Thanh niên điện tử”. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 4 năm 2010. Truy cập ngày 18 tháng 1 năm 2011.
3. “Cách chế biến món cá chỉ vàng kho gừng xì dầu - Tạp chí ẩm thực”. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 1 năm 2011. Truy cập ngày 18 tháng 1 năm 2011.

Tham khảo

• Dữ liệu liên quan tới Selaroides leptolepis tại Wikispecies
• Tư liệu liên quan tới Selaroides leptolepis tại Wikimedia Commons