Or lam

Or lam

Tên khác	O-lam
Loại	Món hầm
Xuất xứ	Lào
Vùng hoặc bang	Luang Prabang
Thành phần chính	Thịt trâu hoặc thịt bò hoặc thịt thú rừng hoặc thịt gà, sả, mai sakhaan, ớt, cà tím, mộc nhĩ, đậu ván, gạo rang
Nấu ăn: Or lam

Or lam (tiếng Lào: ເອາະຫຼາມ) là một món hầm có vị cay nhẹ, hơi tê đầu lưỡi của người Lào bắt nguồn từ Luang Prabang, Lào. Nước dùng có vị ngọt và đặc được chế biến bằng cách ninh từ từ sả, ớt và gỗ ớt Lào (sakhaan)^[1] với gạo nếp nghiền hoặc xay nhuyễn, sả nướng, tỏi và hành thêm vào để làm đặc nước dùng.^[2]

Or Lam thường được nấu với da trâu khô, thịt bò, thịt thú săn, chim cút hoặc thịt gà, cà tím, mộc nhĩ, đậu ván. Or lam nếu nấu theo đúng kiểu nguyên gốc của hoàng tộc Luang Prabang phải được làm từ thịt hươu.^[3] Món hầm này cực kỳ phổ biến ở Lào.^[4][5][6][7]

Tham khảo

1. “Or Lam Gai Recipe Velvety Laotian Stew of Chicken, Eggplants and Wild Pepper Vine (aw laam gai sai sakan) สูตรทำเอาะหลามไก่ใส่สะค้าน”. Thaifoodmaster.com. 16 tháng 9 năm 2012. Truy cập ngày 27 tháng 8 năm 2019.
2. “Olam stew, the favorite local dish for Luang Prabang people”. Luangprabang-laos.com. Truy cập ngày 27 tháng 8 năm 2019.
3. “Rosewood Luang Prabang: Delight in The Surprising Royal Lao Cuisine”. Authenticfoodquest.com. 26 tháng 2 năm 2019. Truy cập ngày 27 tháng 8 năm 2019.
4. “Pepper Order - Piperales”. Clovegarden.com. Truy cập ngày 27 tháng 8 năm 2019.
5. “Chilli wood, pepper wood Piper ribesioides Wall., Piper interruptum Opiz. ໄມ້ ສະຄານ mai sakahn, sakhan, sakharn, sakhahn, mai sakhaan”. Foodfromnorthernlaos.com. 10 tháng 8 năm 2010. Bản gốc lưu trữ ngày 21 tháng 11 năm 2021. Truy cập ngày 27 tháng 8 năm 2019.
6. “This Laotian Vine Will Numb Your Tongue”. Atlasobscura.com. Truy cập ngày 27 tháng 8 năm 2019.
7. DK TRAVEL GUIDES (1 tháng 6 năm 2011). DK Eyewitness Travel Guide: Cambodia & Laos. Dorling Kindersley Limited. tr. 231. ISBN 978-1-4053-4985-7. Truy cập ngày 21 tháng 7 năm 2012.

Liên kết ngoài

• Lao Recipes Lưu trữ 2021-11-21 tại Wayback Machine
• Or Lam Gai Recipe