Trứng kiến

Gói lá ấu trùng ở Isaan

Trứng kiến (tiếng Thái: ไข่มดเเดง, RTGS: khai mot daeng) đề cập đến cả trứng và nhộng của loài kiến vàng (ở Thái Lan gọi là kiến đỏ) được ăn ở một số quốc gia trên khắp Đông Nam Á, đặc biệt là Lào, Việt Nam và vùng Đông Bắc Thái Lan (Isan). Chúng có hàm lượng protein cao và rất thích vì có vị chua và vị bùi khi ăn cùng với canh, trứng tráng và xà lách.^[1][2][3] Maeng mun là một loài kiến sống dưới lòng đất tương tự ăn trứng ở miền bắc Thái Lan.^[4]

Nuôi lấy trứng kiến đỏ được coi là một ngành kinh doanh hữu ích, chi phí thấp cho các cộng đồng dân cư nghèo.^[5] Nhiều tổ có thể được trồng trên một cây, chẳng hạn như xoài hoặc cọ, và chúng được cung cấp thức ăn bổ sung và nước đường cho đến khi thu hoạch trứng. Mùa sinh sản từ tháng 9 đến tháng 12 và từ tháng 1 đến tháng 4. Người nuôi có thể tiến hành thu thập trứng vào tháng 5 và tháng 6, nhưng phải cẩn thận để không làm hỏng phần còn lại của tổ hoặc giết bất kỳ con kiến nào còn sót lại.^[6]

Tham khảo

1. “ประโยชน์ของไข่มดแดง”. clipmass.com.
2. Mishan, Ligaya (7 tháng 9 năm 2018). “Why Aren't We Eating More Insects?”. The New York Times (bằng tiếng Anh). ISSN 0362-4331. Truy cập ngày 21 tháng 9 năm 2021.
3. “Urban Laotians pay handsomely for ant-egg soup”. The Economist. 13 tháng 8 năm 2020. ISSN 0013-0613. Truy cập ngày 21 tháng 9 năm 2021.
4. Limited, Bangkok Post Public Company. “Hunting for Ants as food”. Bangkok Post. Truy cập ngày 21 tháng 9 năm 2021.
5. “Edible insects a boon to Thailand's farmers”. phys.org (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 21 tháng 9 năm 2021.
6. “The Making Red Ant Farm for Commerce”. ku.ac.th. Bản gốc lưu trữ ngày 24 tháng 8 năm 2015. Truy cập ngày 23 tháng 11 năm 2014.