Xôi xoài

Xôi xoài
BữaTráng miệng
Xuất xứThái Lan
Vùng hoặc bangĐông Nam ÁNam Á
Ẩm thực quốc gia kết hợpThái Lan, Lào, Việt Nam, Campuchia, Philippines
Thành phần chínhGạo nếp, xoài, nước cốt dừa

Xôi xoài (tiếng Thái: ข้าวเหนียวมะม่วง, RTGSkhaoniao mamuang, phát âm [kʰâ(ː)w.nǐa̯w mā.mûa̯ŋ], đọc là "khao niểu ma muông") là món tráng miệng truyền thống của Thái Lan làm từ gạo nếp, xoài tươi và nước cốt dừa và ăn với nĩa, muỗng hoặc bằng tay.[1] Mặc dù có nguồn gốc từ Thái Lan, nó được tiêu thụ trên khắp khu vực Đông Dương và phần còn lại của Đông Nam Á, bao gồm Lào, Campuchia, và Việt Nam và Bangladesh.[2] Xôi xoài thường được ăn vào mùa cao điểm của xoài, thường là mùa hè, tháng 4 và tháng 5 ở Thái Lan.[3] Các cửa hàng xôi xoài đáng chú ý ở Bangkok như khu phố Wong Wian Yi Sip Song KarakadakhomPom Prap Sattru Phai gần Hua Lamphong, chỉ bán 4 tháng trong năm (tháng 2 đến tháng 6) và tại khu phố Samphrang ở Phra Nakhon gần Giant Swing và Chao por Suea Joss House, với Ban Mo gần Giao lộ Si Kak Phraya SiPak Khlong Talat.[4][5]

Chuẩn bị

[sửa | sửa mã nguồn]

Các thành phần chính là xôi (gạo nếp), nước cốt dừa tươi và đóng hộp, muối, đường cọ và xoài. Để chuẩn bị món ăn, gạo được ngâm trong nước và sau đó nấu chín bằng cách hấp hoặc sử dụng nồi cơm điện. Trong khi đó, nước cốt dừa được trộn với muối và đường, và đun nóng mà không cần đun sôi. Sau khi nấu cơm xong, hỗn hợp nước cốt dừa và gạo được trộn đều với nhau và cho phép để nguội để cho sữa ngấm vào cơm. Xoài được gọt vỏ và thái lát. Để trưng bày món ăn, cơm được múc lên đĩa, một vài lát xoài được đặt lên trên hoặc bên cạnh, và phần nước cốt dừa còn lại được rưới lên trên. Đôi khi xôi được phủ lên trên với đậu xanh giòn.[6] Cũng có cách làm sau với lá cẩm: Lá cẩm rửa sạch, bỏ cọng sau đó bắc lên bếp nấu cho ra nước có màu tím đặc trưng. Tiếp theo ngâm gạo nếp với nước lá cẩm trong 1 đêm. Qua ngày đổ ráo nước và cho vào hấp cho đến khi thấy nếp dẻo và mềm là xôi chín. Xôi được dùng với xoài và nước cốt dừa.

Hầu hết, xoài vàng được sử dụng có vị ngọt hơn xoài xanh. Theo truyền thống, các giống xoài Nam Dok Mai và biến thể ok-rong của xoài được sử dụng.[7] Xoài đỏ / cam từ Mexico và Caribbean cũng có thể được sử dụng.[8] Gạo nếp, ngọt hơn so với gạo nếp thông thường, được sử dụng để có kết cấu tốt nhất.[6]

Cũng như nhiều món tráng miệng làm từ gạo, tốt nhất nên ăn xôi xoài trực tiếp sau khi mua hoặc nấu vì khi để trong tủ lạnh, xôi nếp sẽ cứng và nước cốt dừa nhanh hết hạn.[9]

Biến thể

[sửa | sửa mã nguồn]

Đây là một số biến thể cho món xôi xoài cổ điển:

  • Thay thế một nửa gạo nếp trắng với gạo nếp Thái đen để có được màu tím đẹp.[10]
  • Thay thế xoài bằng sầu riêng, mít

Gạo nếp cũng thường được sử dụng trong nhiều loại món tráng miệng của Thái Lan như Khao makKhao tom.[6]

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]
  1. ^ “What Is Mango Sticky Rice?”. wiseGEEK. Truy cập ngày 29 tháng 5 năm 2015.
  2. ^ “Mango Sticky Rice”. Rasa Malaysia. Truy cập ngày 29 tháng 5 năm 2015.
  3. ^ “Mango on Sticky Rice Recipe”. Natty Netsuwan. Bản gốc lưu trữ ngày 15 tháng 6 năm 2023. Truy cập ngày 6 tháng 3 năm 2017.
  4. ^ “ก.พานิช”. Sanook (bằng tiếng Thái). ngày 16 tháng 5 năm 2013.
  5. ^ laser (ngày 18 tháng 5 năm 2009). “เที่ยวไปกินไป @ บ้านหม้อ”. Pantip.com (bằng tiếng Thái).
  6. ^ a b c “Thai Mango Sticky Rice Recipe”. Mark Wiens. Truy cập ngày 6 tháng 3 năm 2017.
  7. ^ “สนามข่าวชวนกิน: พาไปชิม! ข้าวเหนียวมะม่วง ป้าใหญ่ ป้าเล็ก”. Channel 7 (bằng tiếng Thái). ngày 10 tháng 3 năm 2018. Bản gốc lưu trữ ngày 30 tháng 3 năm 2019. Truy cập ngày 30 tháng 3 năm 2019.
  8. ^ “ข้าวเหนียวมะม่วงสูตรพี่ปู ฯ”. Bloggang (bằng tiếng Thái). ngày 29 tháng 1 năm 2011.
  9. ^ “Mango with Sticky Rice”. Realthairecipes.com. Truy cập ngày 6 tháng 3 năm 2017.
  10. ^ “Coconut Milk Sticky Rice with Mangoes”. Epicurious.com. ngày 16 tháng 5 năm 2006. Truy cập ngày 21 tháng 12 năm 2017.
Chúng tôi bán
Bài viết liên quan
Một số sự thật thú vị về Thụ Yêu Tinh Treyni
Một số sự thật thú vị về Thụ Yêu Tinh Treyni
Là thực thể đứng đầu rừng Jura (được đại hiền nhân xác nhận) rất được tôn trọng, ko ai dám mang ra đùa (trừ Gobuta), là thần bảo hộ, quản lý và phán xét của khu rừng
Nhân vật Suzune Horikita - Classroom of the Elite
Nhân vật Suzune Horikita - Classroom of the Elite
Nếu mình không thể làm gì, thì cứ đà này mình sẽ kéo cả lớp D liên lụy mất... Những kẻ mà mình xem là không cùng đẳng cấp và vô giá trị... Đến khi có chuyện thì mình không chỉ vô dụng mà lại còn dùng bạo lực ra giải quyết. Thật là ngớ ngẩn...
Download Princess Connect! Re:Dive Vietsub
Download Princess Connect! Re:Dive Vietsub
Chuyển thể từ game đi động cùng tên là câu chuyện về một anh chàng tỉnh dậy ở thế giới phép thuật không có ký ức gì và Cuộc phiêu lưu của chàng trai ấy và các nữ pháp sư xinh đẹp bắt đầu
Vì sao vẫn cứ mãi là cẩu độc thân
Vì sao vẫn cứ mãi là cẩu độc thân
Sống hơn 20 năm rồi, quả là càng sống càng hiểu, hãy thử tổng kết lại vài nguyên nhân nào.