Batchoy

La Paz Batchoy

Một bát La Paz batchoy
Tên khác	Ba-chui (Trung Quốc) Batsoy (Tagalog)
Bữa	Súp
Xuất xứ	Philippines
Vùng hoặc bang	La Paz, thành phố Iloilo
Nhiệt độ dùng	Nóng
Thành phần chính	mì, nội tạng heo, rau, gà, tôm, thịt bò
Nấu ăn: La Paz Batchoy   Media: La Paz Batchoy

Batchoy, còn gọi batsoy, là súp mì được làm từ nội tạng heo, tóp mỡ, gà kho, thịt bò thăn và mì sợi.^[1][2] Món ăn này có thể được tìm thấy ở quận La Paz, thành phố Iloilo, Philippines, do đó nó thường được gọi là La Paz Batchoy.

Nguồn gốc

Nguồn gốc của Batchoy hiện vẫn còn mơ hồ. Có nhiều tài liệu nói về nguồn gốc khác nhau của món ăn này:

• Món ăn được chế biến trong công thức của người tạo ra món súp này^[3] được gọi là hỗn hợp nước dùng, mì, thịt bò và thịt heo. Súp sau đó phát triển thành món ăn như ngày hôm nay và trở thành món ăn phổ biến nhất của thành phố Iloilo. Federico Guillergan, Jr., con trai của nhà phát minh món súp này nói rằng: cha ông lúc đầu đã gọi đùa món ăn là "dơi" khi được hỏi tên của nó. Sau đó, ông đã thêm thêm từ "choy", từ món chop suey.^[4]
• Teodorico Lepura đã mở cửa hàng món súp này đầu tiên tại chợ La Paz vào năm 1945. Được điều hành bởi Lepura, vợ và các con của anh. Tại thời điểm đó, món súp này được bán với giá 20 centavos mỗi bát. Những năm 1930, khi còn là thiếu niên, Lepura đã học được những cách chế biến cơ bản khi làm việc cho một thương gia Trung Quốc, và cuối cùng đã chế biến ra món ăn mới cho riêng mình.^[1]
• Các nguồn khác nói rằng món ăn có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa ở La Paz.^[1][5]

Chú thích

1. ^ Caligan, Michelle S. (ngày 26 tháng 5 năm 2009). “The Ten Peso Wonder”. EntrepreNews. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 9 năm 2009. Truy cập ngày 3 tháng 9 năm 2009.
2. Besa, A.; Dorotan, R. (2014). Memories of Philippine Kitchens. Abrams. tr. pt418. ISBN 978-1-61312-808-4. Truy cập ngày 24 tháng 8 năm 2018.
3. Pendon, Lydia C. (ngày 22 tháng 1 năm 2009). “Batchoy bowl draws thousands of children, adults”. Sun.Star Iloilo. Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 5 năm 2009. Truy cập ngày 4 tháng 9 năm 2009.
4. Burgos Jr., Nestor P. (ngày 23 tháng 1 năm 2009). “Ilonggos feast on biggest bowl of La Paz batchoy”. The News Today Online Edition. Truy cập ngày 5 tháng 8 năm 2009.
5. Funtecha, Henry F. (ngày 7 tháng 7 năm 2009). “Globalization and Philippine nationalism: Questions and options”. The News Today Online Edition. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2009.