Chazuke

Ochazuke

Ochazuke

Chazuke (茶漬け,ちゃづけ) hoặc ochazuke (お茶漬け, từ (o) cha ' trà ' + tsuke 'nhấn chìm') là một món ăn Nhật Bản đơn giản làm bằng cách rót trà xanh,^[1] dashi hoặc nước nóng qua cơm.^[2]

Lớp ở trên thường gặp bao gồm dưa chua Nhật Bản ^[1] (tsukemono), umeboshi, nori (rong biển), furikake, hạt mè, tarako và mentaiko (trứng cá minh thái ướp), cá hồi muối, shiokara (hải sản ngâm), hành lá và wasabi.

Chazuke cung cấp một cách tốt để sử dụng cơm thừa như một món ăn nhanh vì món ăn này rất dễ làm. Nó còn được gọi là cha-cha gohan.

Món ăn này lần đầu tiên trở nên phổ biến trong thời Heian, khi nước thường được rót qua cơm,^[3] nhưng bắt đầu từ thời Edo, trà thường được sử dụng thay thế.^[4][5]

Ở Kyoto, ochazuke được gọi là bubuzuke. ^[6] Kể từ những năm 1970, "ochazuke" ngay lập tức, bao gồm các loại topping khô đông lạnh và gia vị, đã trở nên phổ biến.

Tham khảo

1. ^ Seductions of Rice - Jeffrey Alford, Naomi Duguid. p. 213.
2. Dining Guide to Japan: Find the Right Restaurant, Order the Right Dish, and Pay the Right Price - Boye Lafayette De Mente. pp. 104-105.
3. Tale of Genji 21, 27, 47, 51, 54; Pillow Book 186: "If a man that's so drunk can't help staying overnight with me, I won't serve him even a hot water rice."
4. Morisada Mankoh (Ch.4) attributes the origin of tea-rice to Edo during Meireki years, which became popular in Kansai area during Genroku.
5. “OCHAZUKE”. Japan-Marche.jp. ngày 26 tháng 9 năm 2015. Bản gốc lưu trữ ngày 26 tháng 9 năm 2015. Truy cập ngày 11 tháng 8 năm 2016.
6. “Travel Info Bubuzuke”. Machiya Residence Inn Kyoto. 2016. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 7 năm 2015. Truy cập ngày 11 tháng 8 năm 2016.

Liên kết ngoại