Booza

Booza

Booza được bán trong tiệm kem Bakdash ở Al-Hamidiyah Souq thuộc khu Thành cổ Damascus (2009)
Loại	Kem
Xuất xứ	Syria
Vùng hoặc bang	Damascus
Thành phần chính	Sữa, sahlab, nhũ hương, đường
Nấu ăn: Booza

Booza được phục vụ tại tiệm kem Bakdash ở Damascus.

Booza (tiếng Ả Rập: بُوظَة‎, chuyển tự Būẓah, nguyên văn 'kem lạnh') là món tráng miệng từ sữa đông lạnh vùng Đông Địa Trung Hải được làm bằng nhũ hương và sahlab (bột hoa lan), tạo cho nó kết cấu dai và co giãn đặc biệt—giống như dondurma. Theo truyền thống, người ta chế biến món này thông qua quá trình nghiền nát^[1] và căng ra trong thùng đông lạnh, thay vì phương pháp khuấy thông thường được sử dụng trong các loại kem khác.^[2][3]

Ở Al-Hamidiyah Souq thuộc khu Thành cổ Damascus, có một cửa hàng kem tên là Bakdash nổi tiếng khắp thế giới Ả Rập với món kem dẻo và dai. Đây còn là một điểm tham quan nổi tiếng thu hút ًđông đảo khách du lịch.^[4]

Nhóm anh chị em (Jilbert El-Zmetr và Tedy Altree-Williams) là người đi tiên phong khi tạo ra phiên bản booza đóng gói đầu tiên ở Úc vào năm 2011. Sử dụng các nguyên liệu địa phương cùng với sahlab và nhũ hương (từ đảo Chios, Hy Lạp), họ đã tạo thành dạng booza truyền thống và ًđược áp dụng theo hình thức mang về nhà dành cho người tiêu dùng.^[5] Năm 2018, Tamer Rabbani và Michael Sadler đã khai trương cửa hàng chuyên bán booza mang tên Republic of Booza ở Williamsburg, Brooklyn, Mỹ.^[1][6]

Tham khảo

1. ^ Fabricant, Florence (11 tháng 6 năm 2018). “Move Over Soft Serve, There's a New Ice Cream in Town”. The New York Times (bằng tiếng Anh). ISSN 0362-4331. Truy cập ngày 7 tháng 5 năm 2019.
2. This ice cream stretches like gum - CNN Video, truy cập ngày 7 tháng 5 năm 2019
3. “WHAT IS BOOZA?”. REPUBLIC OF BOOZA (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 5 năm 2019. Truy cập ngày 7 tháng 5 năm 2019.
4. Amos, Deborah (2013-05-04). [1]. National Public Radio. Retrieved on 22 July 2018.
5. “Bring on the booza”.
6. Baker, Abbe. “Republic of Booza ice cream Brooklyn”.