Tartufo

Tartufo di Pizzo với phần sô-cô-la nóng chảy đặt bên trong có thể nhìn thấy khi tách thành hình dạng quả bóng truyền thống

Tartufo

Nấu ăn: Tartufo   Media: Tartufo

Tartufo (/tɑːrˈtuːfoʊ/, tiếng Ý: [tarˈtuːfo]; nghĩa là "nấm cục") là món tráng miệng của Ý gồm có gelato (một loại kem) bắt nguồn từ Pizzo, Calabria. Món này có dạng quả bóng gồm hai hoặc nhiều hương vị gelato, thường chứa sô-cô-la nóng chảy được chèn ngay giữa (theo công thức ban đầu) hoặc làm theo cách khác với sirô trái cây hay trái cây đông lạnh — thường là quả mâm xôi, dâu tây, hoặc anh đào — ở chính giữa. Thông thường, món này được phủ lớp vỏ làm từ sô-cô-la hoặc ca-cao, nhưng đôi khi cũng sử dụng thêm quế hoặc các loại hạt khác nữa.

Tartufo di Pizzo được bảo hộ chỉ dẫn địa lý ở Ý,^[1] vì Pizzo là địa điểm lịch sử hình thành nên "món tráng miệng gồm có sô-cô-la và những viên gelato hạt phỉ phủ đầy sốt sô-cô-la nóng chảy và phủ bột ca-cao".^[2]

Tham khảo

1. “Disciplinari di Produzione della Indicazione Geographica Protetta "Tartufo di Pizzo"”. Gazzetta Ufficiale (bằng tiếng Ý). 12 tháng 12 năm 2007.
2. Buckley, Julia, 10 Places Where Italians Travel in Italy, According to a Local, November 12, 2020, featured in the "Making Art and History Come To Life newsletter" by Rocky Ruggiero on February 26, 2022

Liên kết ngoài

• Kỷ niệm 66 năm ngày khai sinh TARTUFO DI PIZZO và người sáng tạo là Giuseppe De Maria