Borsch

Borscht

Một bát borscht trang trí với thì là và Smetana
Tên khác	Borsch, borshch, borsht, bortsch
Loại	Súp
Xuất xứ	Ukraine[1][2][3]
Vùng hoặc bang	Đông Âu và Bắc Á
Ẩm thực quốc gia kết hợp	Ukraine, Nga, Belarus, Ba Lan, Lithuania, Romania và Moldova
Thời gian nấu	3 hours to 6 hours
Nhiệt độ dùng	Nóng hoặc lạnh
Thành phần chính	Củ dền
Biến thể	borscht xanh, borscht trắng

Borsch (còn gọi là borscht, bortsch, borstch, borsh, borshch;

tiếng Ukraina: борщ) là một món súp có nguồn gốc ở Ukraina^[4], phổ biến ở nhiều quốc gia Đông và Trung Âu. Ở phần lớn các nước, củ dền là thành phần chính cho món ăn này^[5][6] khiến cho nó có màu đỏ tía. Ở một số nước, cà chua mới là thành phần chính còn củ dền là nguyên liệu thứ hai.

Riêng ở Nga thì củ cải đỏ mới là nguyên liệu chính và đây là một món khai vị cho bữa tiệc. Món súp Borsch được ăn kèm với bánh mì đen.

Tham khảo

1. Schultze (2000), tr. 65–66.Lỗi sfnp: không có mục tiêu: CITEREFSchultze2000 (trợ giúp)
2. Marks (2010), tr. 196–200, "Borscht".Lỗi sfnp: không có mục tiêu: CITEREFMarks2010 (trợ giúp)
3. Burlakoff (2013), Chapter 2.Lỗi sfnp: không có mục tiêu: CITEREFBurlakoff2013 (trợ giúp)
4. Sydney Schultze. Culture and customs of Russia. Greenwood Pub Group(2008) pp. 65-66
5. Definition of Borscht Lưu trữ 2013-06-17 tại Wayback Machine by Vladimir Dal (in Russian)
6. William Pokhlyobkin about borshch (in Russian)