Yakgwa

Yakgwa

Loại	Hangwa
Xuất xứ	Triều Tiên
Thành phần chính	Bột mì, mật ong, dầu mè
Nấu ăn: Yakgwa   Media: Yakgwa

Yakgwa
Hangul	약과
Hanja	藥菓
Romaja quốc ngữ	yakgwa
McCune–Reischauer	yakgwa

Yakgwa (âm Hán Việt: dược quả) là một món ăn truyền thống Triều Tiên. Ban đầu nó được xem như một món tráng miệng và gần đây như bánh kẹo một vì nó có vị ngọt và bánh quy hình dạng hoa. Yakgwa được làm chủ yếu từ mật ong, dầu mè, và bột mì.^[1][2][3]

Nguồn gốc

Nguồn gốc của yakgwa không rõ ràng kể từ khi món này có nhiều tên khác nhau. Tuy nhiên, có vẻ như người Triều Tiên đã bắt đầu ăn nó trong suốt kỉ Tân La Thống nhất. Trong suốt triều đại Cao Ly, yakgwa còn được biết đến ngay cả ở Trung Quốc với tên là Mandu Cao Ly. Từ triều đại Joseon, yakgwa nó bắt đầu được gọi là yakgwa.^{[cần dẫn nguồn]} Nó là món tráng miệng thiết yếu trong hoàng gia Cao Ly.^[4]

Theo nghĩa đen, yakgwa có nghĩa là kẹo (菓) thuốc (藥). Tên có nguồn gốc từ các thành phần chính cấu tạo nên. Ở Triều Tiên, trong suốt triều đại Joseon, mật ong được xem là một loại thuốc tốt cho sức khỏe. Đó là lý do tại sao gọi là kẹo thuốc.^[5]

Thành phần

Yakgwa truyền thống được làm từ mật ong, dầu mè, và bột mì. Ngày nay, Yakgwa đã được sản xuất bởi các công ty và thêm nhiều thành phần để cải thiện mùi vị của chúng.

Sự hình thành

Yakgwa có được hình dạng là do ép vào khung gỗ. Và khuôn bánh phải được quét dầu mè.^[6]

Tham khảo

1. “약과” (bằng tiếng Triều Tiên). Doopedia. Truy cập ngày 24 tháng 5 năm 2015.
2. “Cách làm Yakgwa, Cookie mật ong Triều Tiên”. About.com. Bản gốc lưu trữ ngày 22 tháng 6 năm 2015. Truy cập ngày 24 tháng 5 năm 2015.
3. Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. tr. 213. ISBN 9781610692212.
4. “Traditional Snacks”. Korea Tourism Organization. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 8 năm 2011. Truy cập ngày 24 tháng 5 năm 2015.
5. 재미있는 한국어읽기2급,연세대학교 출판부, 제1과 음식 p. 13
6. Chef Sue Lee, Embessey Chefs "Korea" 2003