Kali biphosphat

Kali biphosphat
Danh pháp IUPAC	Kali hydrophosphat Kali hydro(tetraoxitphosphat)(2−)
Tên hệ thống	Potassium hydroxidotrioxidophosphate(2−)
Tên khác	Potassium monohydrogen phosphate Phosphoric acid dipotassium salt Potassium phosphate dibasic
Nhận dạng
Số CAS	7758-11-4
PubChem	24450
Số EINECS	231-834-5
ChEBI	131527
ChEMBL	1200459
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ [K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)O
InChI	đầy đủ 1/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2
UNII	CI71S98N1Z
Thuộc tính
Công thức phân tử	K2HPO4
Khối lượng mol	174.2 g/mol
Bề ngoài	bột trắng deliquescent
Mùi	không mùi
Khối lượng riêng	2.44 g/cm³
Điểm nóng chảy	> 465 °C (738 K; 869 °F) phân hủy
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nước	149.25 g/100 mL (20 °C)
Độ hòa tan	ít hòa tan trong alcohol
Độ axit (pKa)	12.4
Độ bazơ (pKb)	6.8
Các nguy hiểm
NFPA 704	0 2 0
Điểm bắt lửa	Không bắt lửa
Các hợp chất liên quan
Cation khác	Disodium phosphate Diammonium phosphate
Hợp chất liên quan	Monopotassium phosphate Tripotassium phosphate
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). Tham khảo hộp thông tin

Dikali phosphat (công thức hóa học: K₂HPO₄), còn gọi là dikali hydro octophosphat, kali phosphat dibase, muối kali acid phosphat, là một hợp chất muối axit của hai nguyên tố hóa học kali và phosphor, có tính hòa tan được trong nước rất cao, được dùng làm phân bón, phụ gia thực phẩm và chất đệm (chất độn).

Dung dịch dikali phosphat được tạo ra từ phản ứng hóa học lượng pháp của axit phosphorric tác dụng với kali hydroxide:

H₃PO₄ + 2 KOH → K₂HPO₄ + 2 H₂O

Sử dụng

Dikali phosphat được dùng làm phụ gia thực phẩm, như trong kem có lớp phủ bằng sữa giả, đồ uống bột khô và khoáng chất bổ sung,..^[1] Mục đích dùng dikali phosphat để làm giả sữa phủ bên ngoài lớp kem là để ngăn ngừa sự đông máu khi dùng sữa thật để phủ kem.^[2] Hợp chất muối này cũng thường được dùng để tạo dung dịch đệm.

3% gel của dikali phosphat được sử dụng làm chất hoạt tính trong Crest Sensi-Strips, một sản phẩm nhạy cảm với răng.

An toàn

Với chức năng phụ gia cho thực phẩm, hợp chất dikali phosphat được liệt kê là hợp chất hóa học an toàn (generally recognized as safe; GRAS) tại Hợp chúng quốc bởi Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ.^[3]

Chú thích

1. . doi:10.1201/9780824741709.ch25. ISBN 978-0-8247-9343-2. |title= trống hay bị thiếu (trợ giúp)|tựa đề= trống hay bị thiếu (trợ giúp)
2. “dipotassium phosphate”. Truy cập ngày 6 tháng 1 năm 2009. (uses: Food Industry)
3. “Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews”. Bản gốc lưu trữ ngày 21 tháng 5 năm 2007. Truy cập ngày 22 tháng 3 năm 2008. (listed as "potassium phosphate, dibasic")