Ẩm thực châu Âu

Bánh mì Kifli trong ẩm thực Serbia

Ẩm thực châu Âu (tiếng Anh: western cuisine, European cuisine) hay Ẩm thực phương Tây là các món ăn của Châu Âu[1] và các nước phương Tây khác,[2] bao gồm các món ăn được đưa đến các nước khác bởi những người định cư châu Âu và thực dân. Đôi khi thuật ngữ "European" hay cụ thể hơn là ẩm thực "lục địa", được sử dụng để nói rõ hơn về ẩm thực của các phần phía tây của lục địa châu Âu.

Ẩm thực Đông Á tương phản ẩm thực phương Tây với phong cách nấu ăn kiểu Á,[3] cách người phương Tây gọi các món ăn đa dạng của Đông Á là ẩm thực châu Á. Các món ăn của các nước phương Tây rất đa dạng, mặc dù có những đặc điểm chung phân biệt chúng với các khu vực khác.[4] So với cách nấu truyền thống của Đông Á, thịt nổi bật hơn và đáng kể về kích cỡ phục vụ.[5]

Nhiều sản phẩm từ sữa được sử dụng trong quá trình chế biến. Hàng trăm loại phô mai và các sản phẩm sữa lên men khác.[6] Bánh mì trắng từ lâu đã là tinh bột được tin dùng, nhưng trong lịch sử, hầu hết mọi người đều ăn bánh mì, bánh flatcakes hoặc cháo làm từ lúa mạch đen, lúa mì spenta, lúa mạch và yến mạch.[7][8]

Khá giả hơn còn có pasta, bánh bao và bánh ngọt. Khoai tây là nguồn cung cấp tinh bột chính trong chế độ ăn uống của người châu Âu và cộng đồng người di cư của họ tại các thuộc địa của châu Âu tại châu Mỹ. Ngô thì ít phổ biến hơn trong hầu hết các chế độ ăn châu Âu so với ở châu Mỹ; tuy nhiên, bột ngô (polenta hoặc mămăligă) là một phần chính của ẩm thực Ý và Balkan. Dù các loại bánh dẹt (đặc biệt là với lớp phủ bên trên như pizza hay tarte flambée) và gạo được tiêu thụ tại châu Âu nhưng chỉ là thực phẩm chính trong các khu vực giới hạn, đặc biệt là ở Nam Âu. Các món salad (món ăn nguội vơi rau củ quả tươi hoặc ăn kèm với nước sốt) là một phần không thể thiếu trong ẩm thực châu Âu.

Tổng quan

[sửa | sửa mã nguồn]

Bữa tối chính thức ở châu Âu được phục vụ bằng các món ăn riêng biệt. Cách thức bài trí món ăn châu Âu phát triển từ service à la française, hoặc dọn nhiều món ăn lên bàn cùng một lúc, trong service à la russe, nơi các món ăn được trình bày tuần tự. Thông thường, các món ăn lạnh, nóng sốt và mặn và ngọt được phục vụ riêng theo thứ tự này, như món khai vị (hors d'oeuvre) hoặc súp, rồi món dạo đầu (entrée) và món chính và tới món tráng miệng. Các món ăn vừa ngọt vừa mặn là phổ biến trước đây trong ẩm thực La Mã cổ đại nhưng ngày nay không phổ biến, với các món ngọt chỉ được phục vụ như món tráng miệng. Dịch vụ mà khách tự do lấy đồ ăn được gọi là buffet và thường được giới hạn trong các bữa tiệc hoặc ngày lễ. Tuy nhiên, khách dự kiến ​​cũng sẽ thưởng thức theo mô hình tương tự.

Trong lịch sử, ẩm thực châu Âu đã được phát triển trong các cung điện hoàng gia và quý tộc châu Âu. Giới quý tộc châu Âu thường mang vũ khí và sống trong những trang viên riêng biệt ở vùng nông thôn. Con dao là dụng cụ ăn uống chính (dao kéo) để ăn bít tết và các thực phẩm khác cần cắt nhỏ. Ngược lại ở vùng văn hóa Đông Á , giai cấp thống trị là các quan lại, yêu cầu đồ ăn thái nhỏ từ trong bếp, để có thể ăn bằng đũa. Con dao được thay thế bằng muỗng ăn súp, trong khi nĩa được giới thiệu sau đó trong thời kỳ cận đại, khoảng thế kỷ 16. Ngày nay, hầu hết các món ăn được chỉ định ăn bằng dao dĩa và chỉ một vài loại fingerfood có thể được ăn bằng tay với các khách mời lịch thiệp.

Ẩm thực Trung tâm Châu Âu

[sửa | sửa mã nguồn]

Tất cả các quốc gia này có đặc sản của mình.[9]

Nước Áo nổi tiếng với Wiener Schnitzel, một loại thịt bê tẩm bột ăn kèm với một lát chanh vàng, Cộng hòa Séc nổi tiếng thế giới với các loại bia trứ danh. Đức được thế giới biết đến với wursts, Hungary có món goulash. Slovakia nổi tiếng với món gnocchi giống với món mì ống Halusky. Slovenia có phong cách ẩm thực chịu ảnh hưởng từ Đức và Ý. Ba Lan có món Pierogis nổi tiếng thế giới, là sự giao thoa giữa Ravioli và Empanada. Liechtenstein và khu vực Thụy Sĩ nói tiếng Đức được biết đến với món "Rösti" còn vùng Thụy Sĩ nói tiếng Pháp có món fondue và Raclettes

Ẩm thực Đông Âu

[sửa | sửa mã nguồn]

Ẩm thực Bắc Âu

[sửa | sửa mã nguồn]
Thịt Sima trong ẩm thực Thụy Điển

Ẩm thực Nam Âu

[sửa | sửa mã nguồn]

Ẩm thực Tây Âu

[sửa | sửa mã nguồn]

Xem thêm

[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]
  1. ^ Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue. Hội đồng Châu Âu.
  2. ^ "European Cuisine." Lưu trữ 2012-02-29 tại Wayback Machine Europeword.com Lưu trữ 2017-10-09 tại Wayback Machine. Truy cập July 2011.
  3. ^ Leung Man-tao (12 tháng 2 năm 2007). “Eating and Cultural Stereotypes”. Eat and Travel Weekly. Hông Kông: Next Media Limited (312): 76.
  4. ^ Kwan Shuk-yan (1988). Selected Occidental Cookeries and Delicacies, p. 23. Hong Kong: Food Paradise Pub. Co.
  5. ^ Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking, p. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co.
  6. ^ Kwan Shuk-yan, trang 26
  7. ^ Alfio Cortonesi, "Self-sufficiency and the Market: Rural and Urban Diet in the Middle Ages", in Jean-Louis Flandrin, Massimo Montanari, Food: A Culinary History from Antiquity to the Present, 1999, ISBN 0231111541, p. 268ff
  8. ^ Michel Morineau, "Growing without Knowing Why: Production, Demographics, and Diet", in Jean-Louis Flandrin, Massimo Montanari, Food: A Culinary History from Antiquity to the Present, 1999, ISBN 0231111541, p. 380ff
  9. ^ “Cuisine from Central Europe”. Visit Europe. Bản gốc lưu trữ 23 tháng 8 năm 2012. Truy cập 1 tháng 7 năm 2013.

Đọc thêm

[sửa | sửa mã nguồn]
Chúng tôi bán
Phía Tây Không Có Gì Lạ – Erich Maria Remarque GIẢM 19%
60.000 ₫ 74.000 ₫
Phía Tây Không Có Gì Lạ – Erich Maria Remarque
Figure Yuta Okkotsu - Chú thuật hồi chiến GIẢM 39%
7.300.000 ₫ 12.000.000 ₫
Figure Yuta Okkotsu - Chú thuật hồi chiến
Review Sách: Một thoáng ta rực rỡ ở nhân gian (On earth we're briefly gorgeous - Ocean Vuong) GIẢM 20%
108.000 ₫ 135.000 ₫
Review Sách: Một thoáng ta rực rỡ ở nhân gian (On earth we're briefly gorgeous - Ocean Vuong)
Áo Sweater HALEY GEORGIA Nam Nữ Unisex Cá Tính GIẢM 50%
150.000 ₫ 298.000 ₫
Áo Sweater HALEY GEORGIA Nam Nữ Unisex Cá Tính
Đồ Chơi Lắp Ráp Lâu Đài Hogwarts Trong Harry Potter GIẢM 40%
253.000 ₫ 420.000 ₫
Đồ Chơi Lắp Ráp Lâu Đài Hogwarts Trong Harry Potter
Poster, Tranh dán tường, Áp phích anime Tokyo Revengers nhân vật Baji Keisuke GIẢM 44%
5.000 ₫ 9.000 ₫
Poster, Tranh dán tường, Áp phích anime Tokyo Revengers nhân vật Baji Keisuke
Bài viết liên quan
Nhân vật Rufus - Overlord
Nhân vật Rufus - Overlord
Rufus người nắm giữ quyền lực cao trong Pháp Quốc Slane
1/17/2022 4:45:56 PM 1,055
Download First Man 2018 Vietsub
Download First Man 2018 Vietsub
Bước Chân Đầu Tiên tái hiện lại hành trình lịch sử đưa con người tiếp cận mặt trăng của NASA
7/7/2021 4:05:18 PM 1,086
Giới thiệu AG Adara - Magenta Meteor Artery Gear: Fusion
Giới thiệu AG Adara - Magenta Meteor Artery Gear: Fusion
Sở hữu năng lực xoá buff diện rộng kèm hiệu ứng Speed Reduction, đặc biệt là rush action cực khủng
4/17/2023 2:40:37 PM 429
Khám phá bên trong cửa hàng tiện lợi Speed L
Khám phá bên trong cửa hàng tiện lợi Speed L
Speed L là một chuỗi cửa hàng tiện lợi của siêu thị Lotte Mart – Hàn Quốc đã có mặt tại Thành phố Hồ Chí Minh. Lotte Mart cho ra mắt cửa hàng tiện lợi đầu tiên tại tòa nhà Pico Cộng Hòa, với các sản phẩm phục vụ nhu cầu tiêu dùng hàng ngày
4/12/2021 7:51:29 PM 1,255