Hồng xiêm

Xem thêm: Sapôchê

Hồng xiêm
Lá và quả hồng xiêm
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Plantae
(không phân hạng)	Angiospermae
(không phân hạng)	Eudicots
(không phân hạng)	Asterids
Bộ (ordo)	Ericales
Họ (familia)	Sapotaceae
Phân họ (subfamilia)	Sapotoideae
Tông (tribus)	Mimusopeae
Chi (genus)	Manilkara
Loài (species)	M. zapota
Danh pháp hai phần
Manilkara zapota (L.) P.Royen, 1953[1]
Danh pháp đồng nghĩa
Danh sách Achradelpha mammosa (L.) O.F.Cook, 1913 Achras breviloba (Gilly) Lundell, 1968 Achras calderonii (Gilly) Lundell, 1968 Achras conzattii (Gilly) Lundell, 1968 Achras coriacea Lundell, 1978 Achras dactylina Lundell, 1978 Achras gaumeri (Gilly) Lundell, 1968 Achras latiloba Lundell, 1978 Achras lobulata (Lundell) Lundell, 1977 Achras lucuma Blanco, 1837 không Ruiz & Pav., 1802 Achras mammosa L., 1762 nom. superfl. không Sieber ex A.DC., 1844 không Bonpl. ex Miq., 1863 Achras meridionalis (Gilly) Lundell, 1968 Achras occidentalis Cels ex Ten., 1845 Achras paludosa Lundell, 1978 Achras petenensis (Lundell) Lundell, 1977 Achras rojasii (Gilly) Lundell, 1968 Achras sapatilla J.Paul & W.Arnold, 1834 Achras sapota L., 1762 orth. var. Achras sapota f. asperrima M.Gómez, 1890 Achras sapota var. candollei Pierre, 1904 Achras sapota var. globosa Stokes, 1812 Achras sapota var. lobata (A.DC.) Pierre, 1904 Achras sapota var. ovalis Stokes, 1812 Achras sapota var. pedicellaris Pierre, 1904 Achras sapota var. sphaerica (A.DC.) Pierre Achras sapota var. typica Stehlé, 1943 Achras striata (Gilly) Lundell, 1968 Achras tabogaensis (Gilly) Lundell, 1968 Achras tainteriana Lundell, 1978 Achras tchicomame Perr., 1825 Achras verrucosa Stokes, 1812 Achras zapota L., 1753[2] Achras zapota var. major Jacq., 1763 Achras zapota var. pedicellaris Pierre, 1904 Achras zapota var. zapotilla Jacq., 1763 Achras zapotilla (Jacq.) Nutt., 1849 Calocarpum mammosum (L.) Pierre, 1904 Calospermum mammosum (L.) Pierre, 1890 Gambeya mammosa (L.) Pierre, 1891 Lucuma mammosa (L.) C.F.Gaertn., 1805 Lucuma sapota (L.) Urb., 1904 Lucuma sapota var. anguai Rojas Acosta, 1914 Manilkara achras (Mill.) Fosberg, 1964 Manilkara breviloba Gilly, 1943 Manilkara calderonii Gilly, 1943 Manilkara conzattii Gilly, 1943 Manilkara gaumeri Gilly, 1943 Manilkara grisebachii (Pierre) Dubard, 1915 Manilkara meridionalis Gilly, 1943 Manilkara meridionalis var. caribbensis Gilly, 1943 Manilkara rojasii Gilly, 1943 Manilkara striata Gilly, 1943 Manilkara tabogaensis Gilly, 1943 Manilkara zapotilla (Jacq.) Gilly, 1943 Manilkariopsis lobulata Lundell, 1976 Manilkariopsis meridionalis (Gilly) Lundell, 1975 Manilkariopsis petenensis Lundell, 1975 Manilkariopsis rojasii (Gilly) Lundell, 1975 Manilkariopsis striata (Gilly) Lundell, 1975 Manilkariopsis tabogaensis (Gilly) Lundell, 1975 Mimusops grisebachii Pierre, 1904 Nispero achras (Mill.) Aubrév., 1965 Pouteria mammosa (L.) Cronquist, 1946 Sapota achras Mill., 1768 Sapota achras var. lobata A.DC., 1844 Sapota achras var. sphaerica A.DC., 1844 Sapota zapotilla (Jacq.) Coville ex Safford, 1905 Vitellaria mammosa (L.) Radlk., 1882

Hồng xiêm, chưa chế biến

Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	347 kJ (83 kcal)
Carbohydrat	19.96 g
Chất xơ	5.3 g
Chất béo	1.1 g
Protein	0.44 g
Vitamin và khoáng chất Vitamin Lượng %DV^† Riboflavin (B2) 2% 0.02 mg Niacin (B3) 1% 0.2 mg Acid pantothenic (B5) 5% 0.252 mg Vitamin B6 2% 0.037 mg Folate (B9) 4% 14 μg Vitamin C 16% 14.7 mg Chất khoáng Lượng %DV^† Calci 2% 21 mg Sắt 4% 0.8 mg Magiê 3% 12 mg Phốt pho 1% 12 mg Kali 6% 193 mg Natri 1% 12 mg Kẽm 1% 0.1 mg
Link to USDA Database entry
^† Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành,[3] ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.[4]

Hồng xiêm (danh pháp hai phần: Manilkara zapota), hay người miền Nam gọi là lồng mứt, xa pô chê, saboche, sapoche (gọi tắt là sabo, sapo, xa pô) (từ tiếng Pháp sapotier), là một loài cây thân gỗ, sống lâu năm và thường xanh có nguồn gốc ở miền Nam Mexico, Trung Mỹ và Caribbe.^[5]

Đặc điểm

Hồng xiêm có thể cao từ 2–10 m. Nó là loại cây có khả năng chống gió tốt và vỏ cây rất nhiều nhựa màu trắng, giống như gôm. Lá của chúng có màu xanh lục và bóng mặt. Lá mọc cách tập trung đầu cành, hình elip hay ôvan, dài 7–15 cm, với mép trơn. Hoa màu trắng, không dễ thấy, có hình dáng tương tự như quả chuông và có 6 tràng hoa hình thùy.

Quả là loại quả mọng, hình cầu hoặc hình quả trứng hoặc hình thon dài, đường kính 4–8 cm và chứa từ 2–10 hạt. Vỏ có màu nâu-vàng nhạt. Bên trong là lớp cùi thịt có màu nâu ánh đỏ với kết cấu hạt mịn hơi giống với ruột quả lê. Hạt của nó có màu đen.

Quả của nó chỉ nên ăn khi đã chín vì khi còn xanh nó chứa nhiều nhựa dính như latex. Để biết chắc chắn là nó đã chín người ta hay nắn vỏ xem còn cứng hay đã mềm vì màu vỏ gần như không thay đổi từ lúc mới tạo quả đến khi chín, một cách khác là người ta cạo thử một ít lớp vỏ nâu vàng, sẽ lộ ra lớp da, quả xanh, lớp da này có màu xanh lá cây, xanh đậm, khi quả già, lớp vỏ dần chuyển sang xanh lá mạ. Hương vị của nó tương tự như mùi đường đen.

Cây hồng xiêm ra quả hai lần trong năm, tuy nhiên hoa có thể ra cả năm, ngoại trừ những vùng có nhiệt độ về mùa đông xuống thấp dưới 15–17 °C. Nó được đưa từ México vào Philippines trong thời gian người Tây Ban Nha chiếm đóng quốc gia này. Tại Việt Nam, nó là loài cây đưa vào từ Thái Lan, mà Thái Lan được biết đến với cái tên là nước Xiêm, ngoài ra do hình dáng giống như quả hồng (chi Diospyros) nên mới có tên gọi hồng xiêm.

Rễ cây hồng xiêm

Ban đầu, hồng xiêm được đặt tên khoa học là Achras zapota,^[2] nhưng hiện nay tên gọi này được coi là đồng nghĩa của danh pháp Manilkara zapota. Tại Ấn Độ, nó được gọi là Chikoo hay Sapota, tại Philipin là tsiko, tại Indonesia là sawu, tại Malaysia là chikoo, tại Sri Lanka là sapodilla hay rata-mi, tại Thái Lan và Campuchia là lamoot, tại Venezuela là níspero.
tại Tây Ấn là naseberry còn trong tiếng Anh là sapodilla.
Trong tiếng Trung gọi là 人心果 (bính âm: Rén xīn guǒ, nhân tâm quả).

Sử dụng

Hồng xiêm được trồng để lấy quả ăn. Nhựa mủ, một dạng latex lấy từ vỏ cây cũng được dùng để làm chất cơ sở cho các loại kẹo cao su. Khi chín, quả có mùi thơm và dễ chịu.

Hoa hồng xiêm trên cây

Một giống hồng xiêm ở miền bắc Việt Nam là: hồng xiêm Xuân Đỉnh, có nguồn gốc từ xã Xuân Đỉnh, huyện Từ Liêm, Hà Nội; hồng xiêm Thanh Hà, huyện Thanh Hà, tỉnh Hải Dương.^[6][7]

Một số hình ảnh về cây hồng xiêm

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Thư viện ảnh

• 
  Quả hồng xiêm
• 
  Quả hồng xiêm
• 
  Quả hồng xiêm xanh cắt đôi
  (bị chảy mủ)
• 
  Hạt hồng xiêm
• 
  Hồng xiêm bổ dọc, bổ ngang

Liên kết ngoài

• CRFG Publications: Sapodilla Lưu trữ 2008-12-06 tại Wayback Machine
• Sapodilla

Chú thích

• Dữ liệu liên quan tới Manilkara zapota tại Wikispecies
• Tư liệu liên quan tới Manilkara zapota tại Wikimedia Commons

1. Pieter van Royen, 1953. Revision of the Sapotaceae of the Malaysian area in a wider sense V. Manikara Adanson em. Gilly in the Far East. Blumea 7(2): 410-411.
2. ^ Carl Linnaeus, 1753. Achras zapota. Species Plantarum 2: 1190.
3. United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024.
4. National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154.
5. “Manilkara zapota (L.) P. Royen”. Germplasm Resources Information Network. United States Department of Agriculture. ngày 16 tháng 11 năm 1995. Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 4 năm 2011. Truy cập ngày 30 tháng 4 năm 2010.
6. “Trồng hồng xiêm cho năng suất cao”.
7. “Hồng xiêm Thanh Hà”.